羊蝎子，可算是咱回族人民的传统美食，几乎成了北方人冬天里的家常菜。据说，一到了寒冷的冬天，吃过羊蝎子之后，再也不会怕脚冰手冷了。
羊蝎子属于羊大梁，味道十分鲜美，营养也丰富。这是一种低脂肪，低固醇的健康美食，多吃能够滋阴补阳，含有大量的蛋白质，还有钙物质，小孩子多吃点能长高。
羊蝎子原来是一种物美价廉的小吃，因为骨头多肉少，之前都是被人嫌弃的。但是自从回族人民开始用羊蝎子做清汤火锅之后，就开始在北方一带流行起来了。因为羊蝎子还有骨髓，大多数是先啃肉再吸骨髓了，这样豪爽的吃饭渐渐受到了人民的欢迎。
1、首先将买回来的羊蝎子（一般都是会帮剁好的）用清水冲洗干净残渣与血水；
2、洗干净后的羊蝎子放入开水中焯水，这时候一般都会有一些浮起来的血沫，用勺子捞出弃之；
3、将羊蝎子煮到汤清为止，放入东北大葱段，还有姜片去异味；
4、紧接着倒入清补凉进去，文火炖煮一个小时；
在唰火锅之前，可以每人喝上一碗羊蝎子清汤，这样会让人整个身子都暖起来。每个人喝过汤之后，就可以唰起火锅了，吃完火锅之后再拿起羊蝎子啃，最后吃的羊蝎子才是最美味的。
