由于海南岛地处我国最南端，粮食类以大米为主，这里的人喜欢用大米来制作各种米粉，其种类据说已多达二十来种其中以海南粉、抱罗粉、后安粉和陵水酸粉最富盛名。没吃过的都不好意思说自己是海南人。
一、海南粉
在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍。其白如雪，其细如丝。正因为海南粉的细，所拌的料才能入味，经拌均后其味醇香扑鼻，余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤，或者用香葱煮的清葱汤，鲜香无比。
二、抱罗粉
因盛起文昌市的抱罗镇得名。抱罗粉属汤粉类，其贵在汤好，汤质清幽，鲜美可口，香甜麻辣。抱罗粉的汤较甜，但是这是一种独特的鲜甜，甜而不腻，且甜中带酸，酸中带辣，其味妙不可言。
三、后安粉
后安粉故名思议就是产在万宁的后安，因后安镇这个地名而命名。后安粉汤底的制作，简单来说是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的。配料有小虾、海螺等。一般的食客都会将汤底汤汁完全的“吸收”掉，因为实在是太好吃了！
四、陵水酸粉
正宗的陵水酸粉源自陵水县安马村一位胡姓男子之手，到了第二代转到了王氏门下。在海南粉的配料中，添加了沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品，而且用来拌粉的调料酱汤也添加了食醋，配上陵水地区特产的黄灯笼椒，变得酸辣甜香。
