青椒是一道万能搭的蔬菜，不管是炒菜还是凉拌有了它感觉整个菜都有味道了。不只是配菜，腌辣椒更是一道美食，这个我可是从小吃到大的，因为老妈喜欢吃辣椒所以她一直都在做，一吃就上瘾啊。有时候可以连着几天吃的嘴上起泡，就那还想着吃的呢。
用料：辣椒1000g，姜1块，蒜1头，油小半碗，酱油三分之一小碗，盐，白糖少许，高度白酒少许，味精可有可无
线椒切成辣椒圈、姜蒜切成沫
拌匀的辣椒装入无油无水的瓶里，表面撒一点白酒盖上盖子，腌半个月就可以吃了，每次吃前用干净的勺子取
1、如果能买到红色的线椒最好，那个腌出来更漂亮、绿线椒腌出来颜色有点点黑2、尽量用酱油来腌，我试过生抽腌，没有酱油腌的好吃3、味精只要一点点，不喜欢可以不放4、油和酱油一定要烧开后晾凉，用菜籽油更香5、只要每次吃前用干净的勺子取，就能保存很长时间，我二姨去年冬至那天腌的，各种瓶子装好后码到一个箱子里，现在还有呢，跟今年的接上了…
