记得以前小时候，很喜欢去逛菜场，每次经过熟食区的时候，看到那个外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳的牙签肉的时候，总会挪不动脚步。每次都会缠着父母买了一点点，然后在家趁着大人不注意偷偷吃一根！长大了，自己也学会了用鸡肉做这道美味的牙签肉，一点都不比外面的羊肉串差，平时周末在家做上一盘，就着电视剧，获得满满的一天幸福感！
1.建议可以冷冻的鸡腿（鸡腿肉多结实也比较好处理，当然也可以选用鸡胸脯肉），先把肉洗净，吸干表面水份，然后切成拇指大小的小块
2.把所有配料都倒入碗内，有孜然粉、辣椒粉10克、八角粉、花椒、盐、酱油、蚝油一起拌匀后腌渍入味，放冰箱冷藏1小时
4.然后把腌制好的肉用牙签串起（记得牙签事先用温水泡下，晾干），这个有点麻烦，大家需要点耐心哟
4.锅热倒入油，七成热时逐一放入肉块，用大火迅速炸至肉翻白断生，再捞出沥干油份
5.另起一锅，油六成热加入孜然等其他调料（可以根据个人喜好添加）炒出香味加入炸好的肉，中小火翻炒均匀使肉粘满香料，然后加入辣椒粉翻炒一下就可以出锅啦。
