酥香烤扇贝 咱海阳也能做出来了！大伙不赶紧来尝尝嘛！
大小新闻11月15日讯（今日海阳记者 于婷婷 摄影报道）
冬季到来，鱼虾类海鲜价格越来越高，有没有物美价廉的替代海鲜呢，常年逛海鲜市场的市民李文有经验———挑选贝类海鲜。“贝类海鲜一般价格都很便宜，10块钱买的基本够一家人吃，味道也是一样鲜美。”扇贝是李文经常购买的海鲜，吃腻了白煮的，最近研发的酥香烤扇贝鲜香味美，引人食指大动。
这道烤扇贝，夏天在烧烤店、大排档可是人气菜品，其实在家也能做出来。每次做这道菜前，李文都会到菜市场的海鲜摊上挑选新鲜的扇贝，“一般会挑选外壳有光泽的，个头不能太小，太小的话吃起来影响口感。再就是看外壳是不是张开的，张开的是不新鲜的死扇贝，要挑壳紧闭的才好。”李文分享了她的选购经验。
“加点葡萄酒可以去腥味，没有的话料酒也行。”李文表示，这道菜好吃的关键在于调料，黄油、葡萄酒、青红辣椒、蒜泥……多种调料的加入才丰富了扇贝的滋味。
新鲜的扇贝拿回家反复冲洗，在水中加少许盐吐沙，去除内部杂质。再将扇贝肉和外壳用小刀削开。把扇贝肉放入碗中，用白葡萄酒或红葡萄酒，加少许盐腌制5分钟。把黄油用微波炉的解冻档加热2分钟至融化，稍冷却后放入蛋黄搅拌均匀后，再加入泡发好的粉丝，滋味更加鲜美。别忘舀一勺蚝油在扇贝上，烤箱预热后用180度，烤7分钟即可出炉。当扇贝肉缩小，贝壳上有一些汤汁时即可开炉了，还可以用牙签检验，能将牙签轻松插入和拔出就表示熟透了。李文说，腌制时要少放盐，因为扇贝本身有咸味，盐多了影响口感。
“烤一大盘子才六七分钟，腌好料之后成菜特别快。”别看调味比较繁琐，但是做起来很快。“平常在家都是水煮着吃，吃多了就想换换口味，就上网搜索学了这道菜，没想到第一次做就成功了。”这道烤扇贝酥香诱人，青红椒的色彩点缀，新鲜多汁的扇贝，引得家人食指大动，烤上一盘子根本不够吃。每逢家庭聚会，朋友来访，这道鲜美的烤扇贝就成了李文的招牌菜。
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