在外工作应酬，点了一道红烧鱼，特别想念妈妈做的秘制红烧鱼！
在外工作，从年初出来到现在又快一年没有回家了，今天在外工作应酬，点了一道红烧鱼，突然就特别的想念妈妈，想念妈妈做的红烧鱼了，那味道是最好吃的；出门在外除了最想念妈妈做的美食，还很担心父母的健康问题，不能常陪在父母身边很是愧疚。所以今天就写几道妈妈做的菜来寄思母之情。
翻开手机，竟然找到了之前妈妈给我做的菜所拍下的照片，这个鲫鱼豆腐汤超级鲜，特别好喝。鱼是家中经常做的菜，妈妈会变着花样的做给我们吃。鲫鱼豆腐汤妈妈做的真的是比饭店里做的还好吃呢。妈妈都是把鲫鱼处理干净后用少许的盐腌一会，然后开锅放油加热，放点姜片，把鱼放进去煎，最好煎的两面金黄了再加热水炖，炖鱼的时候一定要等鱼汤变白，汤变浓了再放豆腐，然后加入盐。等豆腐入味后就可以出锅了。撒上香菜。别提有多好喝了！
鲫鱼豆腐汤可以说是我的最爱。每次回家妈妈都是会做的一道菜。这道菜不但好吃，对人的健康还是非常有益的。能充分补充人体所需的各种元素，对人体好处很多，尤其是家中有孩子的朋友，经常给孩子最这道菜，非常的有营养还对身体有很好的营养价值，增强身体的抵抗力。
妈妈的拿手好菜就是红烧鱼。一般妈妈会准备武昌鱼来做红烧鱼，因为武昌鱼的刺较少，肉质也很精道，非常的适合做红烧鱼，妈妈把处理好的武昌鱼也是先腌制一会，然后放油锅里煎，煎的两面黄放入葱姜段，最好这时候点一滴醋，可以除腥提鲜哦。这可是妈妈做红烧鱼的秘诀哦。然后喜欢吃甜的还可以放少许的汤，再加入生抽，加一点水慢炖收汁，让汤味慢慢的被鱼吸收。做好后撒上香菜搭配。这样做出来的红烧鱼味道真不是吹的，可真不是一般的好吃。
妈妈不光做红烧鱼拿手，做红烧排骨也很拿手呢。做出来的红烧排骨香甜可口。还特别的有嚼劲。它的做法就是把剁好的排骨焯水，撇去浮沫多煮一会，然后油锅慢煎，让每块排骨煎均匀，然后放入冰糖一起熔化，使肉能沾上焦糖色，然后滴一点生抽提色。为了使排骨能吃的更香加一点水慢炖一会。收汁就可以出锅了，撒上葱花。大家想不想也来一盘这样的红烧排骨呢？
家乡还有一个特色就是腊鱼，也是我的大爱，可能现在妈妈应该已经又在熏腊鱼腊肉了，说着口水都流下来了。用腊鱼做红烧鱼，多放点辣子，也把鱼煎黄，放入调料，随便做做就很好吃。它的好吃就在于它的口味独特。
还有一道比较想念的菜肴就是妈妈做的螃蟹。现在也正是吃螃蟹的季节。妈妈做的螃蟹和饭店里做的清蒸的，红烧的口味都不一样。妈妈就随便用葱姜蒜等搭配就可以做出非常可口的螃蟹来。像上面这盘大家想吃吗？做法简单，但非常好吃。
