专家告诉您如何科学用盐
《知五味保平安 咸》
俗话说开门七件事，柴米油盐酱醋茶。在中医里，咸味又有哪些必须的养生之处呢？《饮食养生汇》特邀著名中医胡东鹏为您好好讲解。
正常情况下，成人每天膳食中摄取钠为1-2g(1g食盐含钠约393mg，1-2g钠相当于食盐3-5g)，这就足以满足一般的生理需要，但目前人均钠盐摄入量远远高于此值。
食盐的摄入量与高血压：食盐摄入高的地区高血压发病率高，限制食盐摄入可降低高血压发病率。氯化钠摄入后可在体内蓄积，增加体液容量、加大外周阻力及心输出量，这是升高血压的重要机制之一。
◆ 大量摄盐与胃癌：长期摄入较高量的食盐可能增加胃癌发生的危险。由于盐可能损伤胃粘膜保护层，引起炎性再生反应，增加DNA和细胞增殖，同时当胃粘膜损伤后，幽门螺杆菌将促进癌变的发生。
“钠”么重要？！
食盐是我们膳食中钠的主要来源，还要注意食物中其他隐形的钠。如作为调味料的味精、鸡精、酱油，5g酱油、2g鸡精或味精的含钠量约相当于1g食盐含钠量，另外海产品、酱肉、熏肉、酱菜、香肠、火腿、腊肉、腌制食物、零食等钠含量也很高。
食盐标准：我国居民膳食指南推荐每人每日食盐摄入量应少于6克，对于婴幼儿，至少在婴儿1周岁前应尽量避免含盐量或调味品多的家庭膳食。对于高血压患者建议应控制在3克以内。
◆ 适量补盐：一般饮食中钠充足，不至于引起钠缺乏，但如果存在严重腹泻、呕吐、大面积烧伤等情况下，可能会出现倦怠、淡漠等表现，要注意钠盐的额外补充。如在热环境中进行轻体力活动，由于出汗盐排出增加，每人每日摄入食盐15g，中重度体力活动者摄入20-25g为宜。
选择新鲜卫生的食物，少吃或不吃加工食品：因为受其风味及保质要求，加工食品如酱肉、熏肉、酱菜、香肠、火腿、腊肉、腌制食物等含钠高，尽量少吃或不吃，多选择新鲜卫生的食物。
◆ 远离重口味：家中准备限盐勺，常见的限盐勺有1g、2g和6g勺（如图所示）。平时做菜宜清淡，在准备食物阶段不加盐，烹调时注意酱油、味精、鸡精等高钠调味料的使用。准备食物的人要对放入钠的量做到心中有数。
