莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。
客家美食风味万千，在客家人居住最多的赣州、惠州、增城、河源等地，风味万千的客家菜吸引着许多阔别家乡许久的海外游子，以及来自全国各地的游客朋友。传统客家菜有着肥、咸、熟的口味特点，这与客家人以往的生活习惯和生活水平有着密切的关系。传统的客家招牌菜有客家盐焗鸡、客家酿豆腐以及红烧肉。客家菜与粤菜、潮州菜并称为广东的三大菜系。
食材：肉末200克，葱花适量，蚝油1匙，生抽一匙，胡椒粉两克，生粉五克，盐三克，香油一小匙，葱姜料酒一匙，白砂糖三克，豆腐两块，植物油适量。
做法：
1、把搅成泥的瘦肉放到碗里，加入蚝油，生抽，生粉，香油，胡椒粉，盐，白糖，然后搅拌均匀。
3、将豆腐切成大小适合的小块，然后把肉末酿入豆腐里，锅里放入食用油烧热，把豆腐放进去，煎至两面金黄。
4、豆腐煎好后放入砂锅，然后在砂锅里加入少量的开水，蚝油，用小火慢慢焖煮。
5、待砂锅里面收汁之后，撒入葱花。
6、香喷喷的客家红烧酿豆腐就完成了。
