从千百种蔬果中分辨出那些食物适合糖尿病人食用，看似复杂，其实不然。例如大家餐桌上常见的几种蔬菜就是很好的“降糖药”。
洋葱——让血液顺畅流动
洋葱每百克热量为39千卡，每日宜吃1/4个，升糖指数为30，洋葱能维持正常的糖代谢，还有防治糖尿病合并高脂血症、高血压病的作用。还有较强的杀菌、防癌、抗衰老功效。
洋葱属于葱类蔬菜，因为与大蒜同类，所以洋葱也有和大蒜功能相似的地方。此外，它还有其特有的有效成分。
洋葱最突出的功效是抑制血糖的上升。虽然血糖可以通过化学制剂来抑制，但是有时候化学制剂的作用过强，反而会导致低血糖；洋葱没有化学制剂那么立竿见影的效果，但它使血糖降到正常之后就不会再下降了。
另外，洋葱特有的黄色色素成分槲皮酮具有很强的抗氧化能力，能有效地抑制因血液黏稠造成的氧化，防止高血压和动脉硬化的发展。
山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。
山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分，以及维生素B1、B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中不再积存糖分。
山药的食用方法。可以切成细丝或者弄成山药泥吃。黏滑成分越多的山药，其药效成分也越多。（每日宜食60克,黏液蛋白有降低血糖的作用，山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。）
苦瓜能降低血糖值的原因，在于苦瓜种子含有和胰岛素功能相似的蛋白质。众所周知，胰岛素具有使血液中的葡萄糖转换为热量的作用，借此可以调节人体的血糖，使它保持在正常的状态下。
同理，苦瓜的果实或种子的萃取物也能促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。
苦瓜每百克热量为19千卡，180－240克/日，但是因为苦瓜性寒，长期服用易损伤阳气，需要注意好食用的量，苦瓜粉也不可以替代药物治疗。
胡萝卜每百克热量为37千卡，每日宜吃100克，胡萝卜有预防2型糖尿病效果。
而在预防2型糖尿病中起关键作用的是抗氧化剂维生素C，很多谷物、水果、蔬菜都含有抗氧化剂，常吃含有这些成分的食物不仅对身体健康有益，还可以通过对抗自由基及导致体内细胞损坏的不稳定分子，以预防糖尿病。
番石榴茶是将热带地区的水果番石榴的叶干燥后，用热水浸泡而成的。
茶中含有番石榴多酚，这一物质能抑制分解糖的酶活化，缓解糖的吸收，使得只有必要的少量的葡萄糖被缓慢吸收。通过这一作用，可以避免人体吸收过多的糖分，从而抑制了血糖的上升，同时也防止了胰岛素的过度分泌。
