2.加鸡蛋搅匀。这些苦瓜加了四个最大号鸡蛋。加蒜末半勺，料酒一勺，适量的盐和鸡精搅拌匀称。
3.热锅热油，下混匀的蛋液，关小火，冉冉烘，直至外表蛋液凝集，翻面。
4.翻面后，三五分钟就可出锅。
3.【青椒青蒜炒猪肝】
用料： 猪肝一块、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖一点、味精一点；
1.猪肝洗净后，片成2——3妹妹厚的片，在水中一再冲刷；尔后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水份；
2.筹备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌匀称，码味；预备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；
3.起锅热油，油略微多一些，油要热，烧至7、8成入手下手冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；
4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝皮相适才入手下手发白，有一些还不有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；
5.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段纯白色的一小块煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，操纵余温将蒜苗叶烫至断生就可，一点味精，装盘；
4.【豆角烧茄子】
1.长豆角洗净切段，茄子切或者小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段；锅中水开后，放入豆角，水再一次沸腾后立刻捞起，（豆角在水中大约一分钟支配，煮时染指一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角葱绿的色采）；
2.锅中放油，加热至低温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，此后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，何等茄子既可以坚持状态又不会吸太多的油）；
3.茄子盛起后，锅中留大量底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子；调汁，将过多盐，白糖，鲜贝汁（或蚝油，方针是为了增鲜，由于俺不爱用鸡精，况且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的滋味哦），水调成汁；（这一步可能在炸茄子时发展）；倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可；
用料： 净老鸭半只、冬瓜一块、薏米过多、油、料酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉；
1.鸭子洗净，剁成大小平匀的块，冬瓜去皮去瓤，洗净，切成块；薏米淘洗清洁，用清水浸泡；
2.锅置火上，倒入清水烧沸，倒入适量料酒，放入鸭块汆至水再一次沸腾，捞出，沥干水分；
3.锅置火上，倒入油烧热，放入鸭块煸至出油，盛出；用开水再汆一下，捞出，沥干水分；
4.紫沙锅倒入净水，放薏米煮至熟透；放入鸭块、葱段、姜块，大火烧沸；放入冬瓜块，待锅内的汤再一次烧沸后转小火煮15分钟；加胡椒粉和盐调味，持续煮5分钟即可
