四季豆含有丰富的叶酸、维生素B6。四季豆性微温，味甘、淡，归脾、胃经；其化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。四季豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
想不到喝什么，就喝水，想不到吃什么，就吃蔬菜，自己的健康自己呵护。
四季豆炒肉卷
食材：四季豆150克，肉卷200克，红椒丝、生姜片、蒜末、葱白各少许，蚝油、盐、白糖、料酒、水淀粉各适量。
1 洗净的四季豆切段。
2 肉卷切成丝。
5 锅底留油，倒入红椒丝、姜片、蒜末、葱白爆香；倒入四季豆翻炒片刻；再倒入肉卷丝，加盐、白糖、料酒翻炒入味。
7 盛出装盘即可。
温馨提示
四季豆烹煮时间宜长不宜短，要保证其熟透，否则会发生中毒。为防止食用四季豆中毒情况的发生，四季豆食前可用沸水焯透或用热油煸，直至变色熟透，方可食用。
与四季豆搭配相宜的食材：花椒——帮助血液正常凝固，促进骨骼成长；香菇——保护眼睛、防癌、抗老化。
与四季豆搭配相克的食材：醋——破坏掉类胡萝卜素；鱼肉——影响人体对钙的吸收。
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