辣椒，是深受人们喜爱的一种蔬菜，也是许多人吃饭必备的调味圣品。然而，一提到辣椒，大部分人的反映就是刺激肠胃，会导致上火，让脸上长痘痘等，其实，适量吃辣椒对身体的是有一定食疗作用的。
吃辣不仅让人觉得快乐，其实，辣椒本身营养丰富，有许多保健作用。首先，辣椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一颗辣椒中，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。其次，辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。
一、开胃消食
辣椒性味辛热，强烈的辛辣味能够刺激唾液及胃液的分泌，增加食欲，促进肠蠕动，帮助消化，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。
荷包青椒
准备好的青椒清洗干净并且去除辣椒籽，然后将整理好的辣椒放入锅中焙至外皮鼓泡，然后再用勺压扁后盛起。在锅中放入适量的花生油并且烧热，然后再当如焙好的青椒，同时加入豆豉、酱油、白糖、姜末等调味料进行煸炒，最后浇上香醋即可出锅。
二、促进血液循环
辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
烫青椒
准备好的青椒清洗干净后去除蒂和子，然后再把青椒切成块状备用；接着在锅中放入适量的清水烧开，这个时候把准备好的青椒放入开水中稍微烫一下取出晾凉。在碗中放入适量的食盐，然后再加入花椒油与味精调匀，接着加入青椒块与调味汁拌匀后即可盛盘食用。
