洋葱是人们既恨又爱的一种食物，很多人在切洋葱时都会被呛的泪流满面，睁不开眼，因此非常讨厌切生洋葱，但洋葱炒熟以后，它微甜的口感也让很多人喜欢，并且它有的多种对人体有益的功效，对人体健康有很大的帮助。
洋葱不仅含有丰富的钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更含有两种特殊的营养物质，那就是槲皮素和前列腺素A。
切洋葱让人泪流满面的幕后黑手就是洋葱中的大量抗炎物质——槲皮素，槲皮素的功效很多，不仅可缓解关节不适，而且使免疫系统更强大，能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长，减少患癌症、心脏病、糖尿病等多种疾病的风险。
洋葱是已经知道的惟一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A可以扩张血管、降低血液黏度，产生降血压、预防血栓形成的作用。
另外洋葱富含的硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。洋葱还含有大蒜素，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。
洋葱皮的颜色有白色、黄色和紫色三种，一般紫皮洋葱的营养价值要更好一些，含有更多的蒜素，紫皮部分含有的槲皮素更多，鉴于洋葱这么多的有益成分，建议大家要经常吃洋葱，不要因为它的呛人问题而抵制它，毕竟身体健康更为重要。
