茶多酚具有收敛的效果，对肠胃会产生一定的刺激，如果是在空腹的情况下，那这种刺激则更为强烈。
绿茶是不发酵茶，制作的工艺是先杀青再进行其他步骤的，这个时候里面的多酚类氧化酶就已经失活了，于是无法氧化里面的茶多酚。所以绿茶中的茶多酚含量会相对比较高的，这也是绿茶为什么会鲜爽、收敛性强的原因。茶多酚类物质恰恰是会刺激到人的胃黏膜，使一些胃不好的人感到不适，甚至是难受。
而红茶，是全发酵茶。保存了各类酶的活性进行了一系列的氧化和转换以后，内含物质的茶多酚大多数已经转化为多酚类氧化物等物质，这个时候喝起来会感觉口感偏甜苦涩减少，收敛性也较弱了。氧化后获得的黄酮类等物质有助消化和加强人体抵抗力的作用。
红茶不能等到放凉以后再饮用，不只会影响养胃的效果，还会降低营养含量。泡红茶最好采用敞口的杯子，不要等到杯中的水喝光了，才补充热水。一定要等到水剩下三分之一就蓄水，以此来稀释茶叶，并且保持茶叶温度。
