芋头相信很多人喜欢吃，但图中的芋荷梗，不但很多人没有吃过,甚至不知道它是什么,能够食用。芋头梗就是芋头的茎叶，俗称芋苗、芋梗，因为芋苗外形像荷叶，客家地区农村这里把芋的茎叶叫做“芋荷”，通常我们挖取了芋头，芋头梗往往是丢弃的，可芋头梗也是一“宝”，直接生炒、晒干或泡制都可以，别有一番风味。
芋头是农民比较喜欢种植的一种植物，不过它的种类也很多，也不是所有的芋梗都可以食用的，有些是只能吃芋头而不能吃芋梗，所以采摘一定要注意辨别，小心中毒。
采摘来的芋梗，一定把芋梗的皮撕去，露出白嫩的像海绵泡沫那样的身段方可食用。芋梗对皮肤会有一定的刺激作用，有些皮肤敏感的人碰了芋梗后会很痒，稍微使用肥皂可缓解。(撕好皮的芋梗)
芋梗虽然好吃，但是食用时也要方法得当，因为新鲜的芋梗直接生炒会缠颈会痒喉，所以撕好皮的芋梗最好用食盐腌一下，挤掉里面的涩味就会好点。(用食盐腌过的芋梗)
在农村，芋梗的做法是多种多样，怎么做都相当好吃，特别下饭，新鲜的芋梗色泽鲜美、酸脆开胃，百吃不厌。是农村人日常餐桌上一道美味佳肴。
