土豆丝是一道再普通不过的家常菜了，那么，有的人会发现，自家炒的土豆丝总是软的，没有饭店那么脆。今天就来告诉你，炒出脆土豆丝的秘诀在哪里？？
首先，将土豆丝切得要均匀，这非常的重要。
关键步骤就在这里了。土豆丝放沸水中焯30秒钟，捞出过凉水，再沥干水放入盆中，这一步很多人都忽略了。
又到了关键点，千万注意。摆入葱丝和姜丝到装有土豆丝的盆中，放上芹菜叶，加入一平勺盐、半勺鸡精。
再把刚刚做好的花椒油肉丝淋入盆中，翻拌均匀，使其入味5分钟。
这样，一盘清脆爽口的土豆丝就出锅了。
