鹌鹑蛋又称“鸟蛋”、“鹌鹑卵”，是一种常见的食疗滋补品，被誉为“动物中的人参”。
鹌鹑蛋个体很小，外观呈椭圆形，外壳表面布满深棕色的斑点，其营养价值不亚于鸡蛋，有很好的美肤、护肤效果，有“卵中佳品”之称。
常言道：要吃飞禽，鸽子鹌鹑。鹌鹑的蛋和肉一样鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋不仅味道好，而且药用价值高，值得人们经常食用。
鹌鹑蛋最常见的吃法就是直接水煮了吃，可以加调料，也可以什么都不加。白水煮的话可以直接现煮现吃，加了调料的话需要一段时间的浸泡入味，相比漫长的等待，浓厚醇香的味道还是很值得期待的！
如果想省事，又想味道超赞，超市里有卖现成的专门煮蛋类的料包，直接加入煮制即可；如果家中没有，又不想出门去超市买，也可以直接加大料煮制，味道也是杠杠滴！
我今天和大家分享一下我的做法：鹌鹑蛋500克洗净，凉水下锅，加水没过鹌鹑蛋，加一小把花椒、三颗八角、五六片香叶、一小搓陈皮、两个干红椒、适量的食盐、五香粉、老抽、胡椒粉，开火烧开，水开之后煮三分钟即可关火，盖好盖子利用余温把鹌鹑蛋焖到熟透。
等过个十分钟左右，用勺子底部把鹌鹑蛋拍碎，目的是为了使鹌鹑蛋在腌制冷却的过程中得以充分入味。
待其完全凉透之后盛入稍小点的容器里，放入冰箱冷藏室里保存四个小时左右即可。
