对于牛肉面，我是有自己的一套要求的，要重色重味，汤浓而香，牛肉烂却不失韧劲，面劲道。能达到这些标准的一碗牛肉面，那排队的人应该不会少。
有这么一家私房牛肉面，上早班、下夜班的居民，早高峰的学生，都爱绕一段距离来这里。
清晨6点的城市才刚刚苏醒，余记的伙计们就已经开始了忙碌的一天。玻璃门伴着第一缕晨光被推开，厨房里已经是热气氤氲。
店外，老板余哥正在择捡着一把把青翠的小葱，旁边的阿姨则忙活着清点堆在店门口满当当的刚到的新鲜菜货。
这都是今天要供给客人的食材。
余哥的这碗牛肉面在东山苑已经煮了有10来年了。
店里7、8来张桌子，从早6点到晚9点，只要是饭点的时间，凳子几乎都不会凉。
每碗牛肉面里的牛肉选用新鲜牛肉和牛骨，先卤后泡，再用十几味中药熬制煨制，总共需要十五个小时左右。
下料的配比和投放的先后顺序，汤头的比例都有严苛的把控，为的就是一口牛肉汤始终如一。
在后厨前的窗口点了牛肉面，付了钱，后厨就开始煮面，找座坐下擦擦桌子翘翘腿的时间刚刚好，面上来了。
满满一碗面条冒着热气端上桌，搅动的同时就能闻到香气扑面而来，唇齿间不争气地开始分泌口水。
当然还有铺在面上满满的牛肉。
面条筋道入味，牛肉原汤味包裹着面条的香味，分量也很足，一碗下肚基本是一气呵成的，因为根本停不下来。
从东山苑还在建的时候，余哥和老婆朱姐就在这里开了馆子，店里帮忙的也都是老家里的人，余哥本身就是厨子出身，有着自己的好手艺，牛肉面也是自己慢慢琢磨出来。
他说面做的好吃，主要在于食材好，舍得用好油好肉，真材实料的熬汤，出来的东西就会好吃。
做了十来年的牛肉面，觉得好吃的客人口口相传，已经有过很多其他地方的客人来拔草了，有觉得好吃的，有觉得一般的，有起大早来的，有起大早来后悔的，其实这就是一碗普通的牛肉面。
可大巧不工的寻常食材，促成的这碗牛肉面，余记的一群人认认真真的做了10来年。
这样日复一日的辛勤工作，在余哥和妻子眼中只是一种顺其自然的生活方式，但细细品来却值得敬佩。日子就这样揉进面里，被来往的人群吞下肚，朴实无华却充满感动。
而这样看似毫不起眼的小馆子，在十堰还有很多，这也许就是十堰的市井韵味所在。
