在常州本地养殖的大闸蟹中，
能让你念念不忘的，
除了银河现代渔业产业园里的江蟹，
还有那郑陆的“黄天荡”大闸蟹~
郑陆水乡，河浜纵横，在镇子的东北面，有一洼地名叫“黄天荡”。岸边芦苇、菖蒲密布、水鸟聚集，成为鱼、蟹的天然食料和藏身之地。
1763年，乾隆皇帝在宰相刘纶大学士陪同下，第三次游历江南，到达常州后，曾君临郑陆万寿庵。村民献上了最具特色的黄天荡蟹。
有村民拎来了一只大瓮，打开盖子，只见里面一层稻茬、一层蟹，压得严严实实，蟹见到灯光后立即活跃起来，从瓮里往外爬。煮熟上桌，乾隆越吃越有味道，“一蟹上桌百菜淡”！
乾隆龙颜大悦，称赞道：“天下美物唯独此蟹！”亲赐黄天荡蟹为“金爪玉脐”，并御笔亲题“黄天荡”三个大字。从此，黄天荡清水蟹更成为朝廷贡品，每年贡奉五十担。
黄天荡大闸蟹属中华绒螯蟹，背呈墨绿色，腹面灰白色，爪现金黄色，身上一尘不染，人称“黄天荡清水蟹”。“蟹大小，看水草。”由于河荡内水草丛生、饵食丰富，为此，黄天荡螃蟹只只长得胖墩墩，约有半斤重。煮熟后，蟹爪色泽金黄，脐肉洁白如玉。
和一般的螃蟹相比，黄天荡大闸蟹吃起来肉质更加筋道，味道鲜美，并带有一丝甘甜。蘸点鲜酱油，醋，姜末等调制的调料，鲜香俱佳，美味无比。
《常州好味道》
带你
寻找其中的答案~
双丰水产养殖专业合作社
养殖着成千上万只的黄天荡大闸蟹
要养好大闸蟹，首先要种好水草，水草是大闸蟹的天然饵料之一，并能起到良好的净化水质的作用。
因为是池塘养殖，为了排放的水达到合理的理化指标，不影响环境，我们这里采用了集污槽，每个池塘都有一个集污槽。
当集污到一定程度的时候，通过排污口，排放到沉淀池，起到净化作用。然后表面的水可以排到二级净化池，通过生物的净化（水草、浮游性的鱼），达到排放标准的时候，再排放到河道去。
—双丰水产技术部经理 盛全元
在水体里面
投放一些生物制剂
让他排放的水
有净化作用
——双丰水产技术部经理
现代化养殖
这是物联网在线检测系统，可以测出水体的PH值、水温、溶解氧等数据。
如果水中的氧气不够了，还可以通过手机控制增氧泵，为螃蟹提供更多的氧气，让螃蟹能够更好的生长。
常州水产养殖中螃蟹养殖是主导产业，占到全市养殖的百分之七十左右，我市的螃蟹养殖技术已经相当成熟了，在全省也是领先的。
近几年我们围绕水产品质量安全，在养殖技术方面主要推广水产生态养殖技术，从技术层面来讲，养螃蟹主要是养好水，一方水土养一方蟹，黄天荡主要是长江水系。
原来的养殖模式是传统的生态养殖，近几年逐步改进，才去现代的养殖方式，在生态养殖技术上进一步完善，通过生态的办法，来控制疾病的发生，减少投入品、药品的用量，达到健康安全的要求。
常州市水产技术指导站站长 吴建敏
一方水土养一方蟹
“
整个村，河的面积有一千六七百亩，
”
“
郑陆镇现在总得面积是一万五千亩的水面，这两年应该说从传统的养殖业向高效设施的转变，特别是螃蟹这一块，到目前为止，整个郑陆一共有一万亩螃蟹，但是这么大的面积怎么来监管，这两年着重展开的是：
一是培训，今年我们共是开展了7期，特别是在黄天荡，总得培训量今年大概有六七百人次。
二是检测，我们今年检测，农业部的抽检一共完成了11个批次，省级抽样是13个批次，我们平时监管站抽检一共50个批次，还有第三方来采样也是50个批次。
”
农安
小知识
1、螃蟹的代谢和饲料的分解容易作用形成硝酸盐，硝酸盐不被分解并且囤积在水中而引起水质变坏，水草能有效吸收硝酸盐。
