蔬菜我们每天都要吃的，这样才能够保证营养的均衡。但是你知道吗？现在我们吃的蔬菜的这些部位是毒素的集中地，含有大量的细菌和农药，是千万要注意的。
白菜的菜帮和菜蒂可以说是农药残留最多的地方，为什么是这样呢？因为当菜农喷药的时候，药液会顺着菜叶流到菜帮部位，使得其菜蒂和根部含有大量的农药。而菜蒂和菜帮受到风吹雨打的程度小，因此农药很难被冲刷或者是分解掉，而且这些部位隐蔽性好，细菌也容易滋生，这就导致了白菜菜帮部位毒素最为集中，吃的时候一定要清洗干净。
2、青椒蒂部
种植青椒为了预防虫害。因此会喷洒大量的农药，这样青椒才卖相好。由于青椒的植株矮小，喷洒的农药也是自上而下，那么比如会在青椒蒂部堆积起来，农药最多。
3、豆角的两头和两侧
豆角如果没有去掉两头和两侧，或者没有煮熟，是容易导致出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等中毒现象的。而且如果煮的半生不熟，毒素是最高的。因此最好的就是去掉豆角的两头和两侧，然后充分煮熟，这样才能够保证食品的安全。
黄花菜含有秋水仙碱，是一种强力的毒素，进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱，破坏细胞分裂的能力，令细胞死亡，会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等急性中毒现象。而秋水仙碱主要在其根部，因此吃的时候要去掉根部，然后要尽可能的煮熟，这样才能够将秋水仙碱分解掉。
5、土豆皮
有些人为了省事，土豆皮并没有削掉，以为土豆皮营养价值高。但其实土豆皮含有茄碱（又称龙葵素），是一种弱碱性糖甙，人吃了一定量之后会中毒。如果土豆开始变绿发芽，这时候龙葵素的含量极高，是千万不能吃了，也不要以为挖去发芽的地方就没事了，这时候毒素已经扩散了。因此，土豆皮最好要削掉，土豆变绿发芽一定要丢掉，不能再吃了。
