熟肉、腌菜、速冻食品……这些食物怎么吃最安全？

频频曝出的食品安全事件，让越来越多的人开始犯愁：现在到底还有什么可以放心吃？为此，小薯整理出一份澄清大众关于食品安全的疑问，教你正确规避风险，挑出真正放心、安全的食品。

膨化及油炸食品

最好别吃

在选择一种食物时，如果营养很好，安全性稍有顾虑的话，可以有选择的吃；但营养很差，安全性也不高的食物就应该坚决不吃，膨化及油炸食品就是个典型。

膨化及油炸食品多用棕榈油来炸，饱和脂肪酸含量较高；为了让它脆，明矾可能超标；为了让它好看，色素可能过量；为了让它香，盐分和香精可能太多。

熟肉制品

别买颜色太艳的，回家要加热

肉制品的最大隐患是滥用嫩肉粉。小薯提醒您，不要买颜色过于粉红鲜亮的肉，正常的熟肉应该是暗红色的。另外，肉的口感不能太嫩，能拉出肉丝来才是好的。

此外，专家建议，熟肉买回来蒸10~15分钟再吃，才能保证卫生。

酱腌菜

别在小摊买

酱腌菜、酸菜等食品，如果管理规范，是可以避免致癌物的产生的。只要大家不要去买小摊小贩的酱腌菜，购买包装正规，有QS标注的酱腌菜就能保证安全。但是酱腌菜盐多，营养也较差，还是少吃为好。

乳制品

多买纯牛奶、纯酸奶

目前国家对乳制品的监管非常严格，超市里销售的一般都是合格安全的。建议大家购买营养价值相对高的纯奶或者纯酸奶，因为国家监管更严，标准更多。

鲜肉

买冷藏的鲜肉，注意辨别注水肉

鲜肉的危害来自两方面，一类是瘦肉精等药物污染，一类是致病菌等微生物污染。

买肉，尽量在超市购买有品牌的肉，这样更有保障。专家表示，后期人为的危害主要是注水肉的问题，而且现在不光是注入纯水，甚至还加入了磷酸盐、胶质等其他物质，买肉的时候，一定要注意辨别。

速冻食品

买冰柜底层的

购买速冻食品时，首先注意不要买散装的：一来不知道保质期，二来也不能保证生产厂家可靠。其次要买冰柜最底部的，那里温度最稳定。而且，不要买已经结冰或者结霜的产品，这种是融化之后再冻上的，被微生物感染的机会就更大一些。

食用植物油

多选压榨油

买油的时候，最好买压榨植物油，比精炼植物油要好。我们更应该关注的是油不要烧太热，吃油不要过量，自家的厨房才是控制食用植物油安全的最关键环节。

方便面

尽量少吃

方便面应尽量少吃。它的维生素太少，热量又比较高。传统的油炸方便面又含有很多的油，附带油料包中的油也有氧化危险，建议油料包只放一半。专家建议：“不要直接把调料包和面饼一起泡，应该先泡面饼，把汤倒掉之后，再重新倒水放入料包。这样能让面饼中的脂肪和防腐剂溶解在第一遍的汤里。”

蔬菜

吃时令菜

建议大家多去超市买菜，买一些标明了蔬菜基地标签的蔬菜。这样的蔬菜在种植栽培过程中都比较规范，安全性更有保障。另外，多吃时令菜，不但农药残留少一些，营养也更丰富，对身体更加有益。

贝类

一定要加热至全熟

贝类具有“生物富集”的作用，它在摄食的时候会把重金属离子带进体内，但没有能力消化和排出，造成重金属残留，时间长了就“越攒越多”。所以最好不要长期、大量食用贝类食物。

如果只是偶尔吃一些，也无需太担心重金属中毒的问题。此外，贝类一定要加热至全熟，最好采用蒸、煮的方法。如用要“炒”加工，一定要炒至贝壳全部“开口”，不能自然开口的最好别吃。