自从周杰伦在《七里香》里唱“秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解”,这歌就经常在日料店里播放了——秋刀鱼,日料店里最常见不过,没有三文鱼和金枪鱼刺身的丰腴昂贵,简单烤制的它,却拥有另一种滋味。秋刀鱼这个名称的由来,是因为在秋天月圆时,从海里捕捞上岸的秋刀鱼,映着皎洁的月光,会反射出银色的光芒,而他的身形看起来就像是一把长刀。
吃秋刀鱼的最好时间当然就在秋天啦。今天就来教大家做美味的香煎秋刀鱼。
材料:秋刀鱼5条,孜然粉5g,黑胡椒粉5g,葱姜粉5g,盐3g。
做法:
1、所有调料都混合在一起拌匀。
4、把混合的调料均匀的抹在鱼身上,刀口和鱼身里面也抹上,并多按摸一下鱼身,使其更好的入味。抹好后放一边腌上4-5个小时左右。
5、平底锅到少许橄榄油,烧热转小火,放入腌好的秋刀鱼,煎至一面微黄翻面,期间可以多翻几次面,同时撒些余下的调料,两面金黄后即可出锅,喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去。
