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厨房小白也能学会的煲汤秘籍,一切都来得及

时间:2017-11-10 11:02:58 作者:煲汤 阅读:0
煲汤   也能   的人  

又要到一年双十一,苦于表的你不知如何当面诉衷肠,其实不需要满汉全席,不要饕餮盛宴,也不要杯盘罗列!只要一碗浓就可以!

可是对于厨房来说,煲似乎是一件很费功夫的事儿,到底如何速的做出一碗?别着急,今天小编就教你,即便是厨房也能学会的煲秘籍,一切都来得及。

怎样煲才好喝

1.锅具很重要

的锅最好能用瓦罐,或质地细腻的砂锅,内壁洁陶瓷锅,不锈钢锅也行。从口感上去说,砂锅进行煲的话口味也是十分的纯正,喝的时候浓香润口。

2.选料要精湛

材料的新鲜并不是指传统的“鲜杀,跳”的时鲜,而是指、畜、禽杀死后3小时~5小时,此时、畜或禽的各种酶使质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸,味道也最好。

3.量要控制

是煲的关键,一般情况下,煲时的加量应至少为食材重量的3倍。就算中途确实需要加,也应以为好,不要加冷,这样做对的风味影响最小。

4.不能乱加“料”

很多人希望通过喝进补,要根据个人身体状况选择材。比如,身体寒气过盛的人,应选择当归、党参温的材,但体质的人后可能会上火

5.火候要把控

火候的要诀是大火烧沸,小火煨。这样可使食物质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使鲜醇味美。

6.切忌煲太久

如果是煲时间以半个小时至一个小时为最佳,这样既能保证口感,也能保证营养。而如果是炖骨猪蹄时间适当延长一些,但也不要超过3个小时。

7.等出锅时再加

是煲时最主要的调料之一。放太早反而会使中的质凝固,不易溶解,也会使色发暗,浓度不够。最好在出锅时再加

-栗子炖鸡-

By 味谷的厨房

食材

主料:板栗400g、鸡半只、枸杞适量

辅料:姜2片、适量

做法

1.将板栗放入中烧开3分钟捞出,剥开栗壳。

2.鸡斩块。

3.将鸡块放入冷锅中,煮开焯烫5分钟后捞出备用。

4.锅中放入鸡块、板栗、姜片大火煮沸,改小火煲1个半小时。

5.最后加入枸杞和调味即可。

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