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看日本
拉面是日本人最钟爱的美食之一，日本人不论男女老少都爱吃拉面，而且味道好吃的拉面店门口，经常会排队排得水泄不通
日本逐渐把中国拉面做成了自己的特色，并推向世界。这种日式爽心美食赢得了全世界各地吃货们的心，拉面行业本身竞争也非常激烈，让我们一起窥探这种诱人美食背后的秘密
一碗拉面有三要素： ①汤底 ②面条 ③配菜 但光这三样东西就变化无穷
拉面的美味与否取决于汤底，每一家拉面店都有着独特的秘方。拉面的汤底由多种食材熬制而成，比如猪骨汤，鸡汤，还有新鲜的海鲜或者腌制的海鲜
接来下说说面条的品种。有卷面直面宽面还有细面，不同面店的面都不一样
比较受欢迎的配菜有叉烧还有水煮蛋，当然拉面里也会加入各种蔬菜还有当地的特色菜
汤底面条配菜，三种元素结合在一起产生不同变化，可以创造出品种丰富的美味拉面
全日本有大大小小8万家拉面店，并每年催生8000亿日元的消费。拉面衍生出的种类繁多
来自札幌的味增拉面：有一层油拍漂浮在表面，将味增浓汤锁在地下，面条卷切口感紧实
来自西南的博多拉面：白浊色奶油般醇厚的猪骨汤汤底，配上爽滑的细面，简直一级棒
来自东京的蘸汁面：面条和汤汁是分离开来的，也是最近10年才流行的吃法
当然如果你想吃更便捷的拉面，日本市场上也会有速食拉面，日本全国每年生产50亿包速食拉面
日本成功发展拉面也就100多年的时间。1872年，拉面从中国传入日本，1910年，日本终于有了自己的第一家拉面店。那个时候，“支那”还是对中国汉人的敬称
中国注重面条口感，而日本更注重汤底。相比面条，人们更容易吃出汤底的味道，因此日式拉面就占了上风，风格容易凸显出来
以酱油拉面为例，重点介绍一下，为什么日式拉面的美味关键在于汤汁？
首先，汤底是由鸡骨和沙丁鱼干熬制而成。把鸡肉置于沸水中然后一层泛黄的液体会上浮到表面。
转小火炖煮三小时，高汤就制作完成了。上层微黄的油汁泛着诱人的芳香，下层清澈的汤汁透着鸡肉浓郁的鲜味。最新的美食研究表明，鲜和香同时混合给拉面带来了浓郁悠长的口味，因此备受吃货喜爱
可口汤汁和芳香油汁的诱人组合，喝上这一口汤底，味觉和嗅觉都得到了很大的满足
面条本身也有着有趣的特点，当把浸在汤底中的面条抽上来然后用细棒压着，面条表面会浮现一滴滴汁水 ，浓郁的汤底已经被面条完全吸收
作为对比，这就是乌冬面的面条，做同样的动作面条表面就不会渗出汁水
当你咬断一根面条，汤汁就渗透到你的味蕾上，这就是拉面独特的味道
让我们把拉面切开来看看。汤汁渗进了表层，所以形成了晶莹的一圈，内部仍是白色。这表明拉面并没有被汤汁泡胀，口感仍旧筋道，拉面面条多汁而有嚼劲，决定了拉面的与众不同。
好吧，你现在应该在咽口水了，小见就不吝啬地教你几招，如何吃日式拉面？
首先，在日本几乎所有的拉面店都会配备自动售票机
太多按钮看晕了？如果你不懂日本怎么办？日本老司机曾经告诉你，只要按左上方的“酱油”边上的按钮准不会有错的
面终于上来了，那么进入正式环节
第一步：吃拉面前，首先需要搅拌一下面条，让面和汤充分地交融在一起
最后，也是最关键的地方！
第三步：一定要“吸溜，吸溜”的吸面条，一定要发出声音！而且声音越大越有礼貌!
这是被认为最好的品尝拉面的方式：因为吸面可以提高吃面的速度，防止面被泡烂。
声音要大，是因为老板听着满店的吸溜声，就仿佛听到了：“卧槽，这个面太好吃了！老板，再来一碗！”
