李宪仁
不论什么食物都想来个diy，这股风已经吹了一些年头了。近来食用油diy又火了起来，网上家用榨油机销售火爆，有报道说，这种外观时尚小巧的小家电一天能销售好几百台。然而，营养专家对此不太看好。
“先不谈时间成本、经济成本、设备维护成本，单从食品安全和质量而言，我个人就不建议。简单来说，产品杂质多、酸值高、变质快。”北京市营养源研究所的专家蒋彤在接受采访时表示，自己榨油，首先，杂质脱不掉，油比较浑浊，这种浑浊会影响油的风味、口感和安全。
而且，植物油中本身含有的不饱和脂肪酸就比较多，容易氧化变质，有了这些杂质后会变得更无法妥善保存，而且放得时间越长，越容易氧化，食用也就越危险。
另外，不管是花生、大豆还是菜籽，都有被黄曲霉毒素侵染的可能。在油的精炼过程中，大多数黄曲霉毒素会被去掉，所以精炼油并不容易出现黄曲霉毒素超标。而自己榨油不进行精炼，超标的可能性就很大，黄曲霉素的致癌性是很高的。
