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食用油冬季发朦或结晶长白点正常现象,但是出现这种现象就危险了

时间:2017-11-08 17:02:25 作者:结晶 阅读:0
结晶   油脂   现象  

每当冬季来临,气温降低时,市面上的食用食用调和等就会出现发朦、结晶甚至沉淀现象,这给消费者带来疑惑。那么这些析出的物质什么?会影响产品质量吗?对人体是否有不良影响

自2005年以来,经过对武汉、长沙、江西、安徽、上海、广东、重庆等区域市面上小产品的发朦或结晶状况进行了跟踪调查,从市面上销售的一级豆、一级食用调和玉米或稻米等的情况看,各种品牌、各种规格的品都存在不同程度的发朦、结晶甚至沉淀的现象。冬季低温,脂发朦或结晶是一种普遍现象,各品牌均会出现。

专家介绍,精炼一级成品一般在精炼过程中脱除杂质、分、游离脂肪酸等成分的同时也脱除了胶体,使脂的粘度下降,抗冻能相对变差;如一级精炼大豆国家标准规定0℃5.5小时不出现絮状物为合格;超过5.5小时或温度低于0℃(或长时间在低温条件下)产品可能因为存在低温条件下会出现发朦或结晶甚至沉淀,属正常现象

专家表示,到正规的经营场所购买正规厂家生产的符合标准要求的合格产品,是消费者最安全可靠的选择,是否发朦或结晶,不是质量判定的依据。脂在低温环境下的发朦或结晶不会改变产品成分,也不会改变脂的营养价值,脂发朦或结晶甚至结冻是脂本身的物理现象,不会对人体有任何的影响

当我们去买食用的时候,一定要掌握一些小的技巧,我平常都会选择绿源井冈山,不仅仅是山营养高,更加因为绿源井冈的这个品牌让我感觉放心保证健康才是我们选的唯一要素

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