带鱼肉质鲜嫩，味道鲜美。烹饪方法也是多种多样，有时候特别新鲜的带鱼就清蒸吃，但是小编一般喜欢红烧或者干煎，每一道都是下饭，下酒的美味小菜。虽然小编不喝酒！
红烧带鱼的用料：
带鱼，蒜，老抽，糖，盐，醋，料酒，干红辣椒，生抽，白胡椒粉，油。
带鱼把头去掉、最后很细的尾巴也剪掉，洗掉内部的黑膜，洗净沥水。
用3勺生抽，三勺糖，一勺醋，一勺盐，一勺老抽，三勺料酒，一点白胡椒粉调一碗汁，稍后直接倒进锅内煮鱼就行。(小编的勺子不是很大，就是我们平常调味料罐中的那种勺子。)
煎到底部金黄翻面，继续煎另外一面。
把两面都煎成金黄色后，倒入调好的汁。
盖上锅盖，煮到汤汁浓稠。
大火收汁。
带鱼身上打了花刀以后真的很入味，而且事先调好的酱汁，省去了在操作过程中不必要的麻烦，有时候稍微不注意要么太咸，要么太甜，这样调好了酱汁自己就可以先尝了，再也不用担心了
