蛋糕怎么做才会松软可口呢?我来教你一招，做出来的蛋糕又松又软，好吃还不发胖哦。
1、将蔓越莓干切成碎末，没有蔓越莓干的也可以用红枣来代替。加这种果干在里面不仅增加营养，而且增加蛋糕的甜度。
2、蛋黄和蛋清分离，在蛋黄里加入牛奶、玉米油拌匀。用玉米油是因为玉米油的味道小，对于糕点的香甜度不受影响。
3、将低筋面粉过筛，筛入到蛋黄里。加入蔓越莓干，用硅胶刮刀上下翻拌均匀，不要转圈拌，要上下翻拌。
4、蛋清里加入白砂糖，在几滴柠檬汁，没有柠檬汁可以用白醋代替。
5、将蛋白用打蛋器打至硬性发泡，先低速、在高速，打到湿性发泡后转中速，一鼓作气将蛋清打至硬性发泡，检查是否硬性发泡，就是提起打蛋器，能拉出直挺短小的尖角，也可以插根筷子试试，筷子稳稳不倒即可。
6、先用少许打发的蛋白加入到蛋黄糊里，将蛋黄糊充分稀释拌匀。
7、再分次加入打发好的蛋白，上下翻拌方式拌均匀，不要转圈拌，以免消泡。装入中空戚风蛋糕模具中，震动几下，去掉大泡。
8、放入预热的烤箱中下层，上下火，150度，75分钟左右。具体要根据每家烤箱的性能来决定。
9、出炉后立即倒扣在烤架上让其冷却，大约1个小时，即可享受美味啦。
自己做的蛋糕总是忍不住要多吃上几口，健康又美味，吃得别提多放心了。这款蛋糕低油、低糖、低盐，尽量把糖控制到最低，可以放心多吃几口。
