【美味烤排骨】
主料：
排骨(500g)、洋葱(半只)、青椒(一个)、红椒(一个)
调料：
耗油(3勺)、生抽(2勺)、辣椒油(3勺)、大蒜(3瓣)、姜(3块)、胡椒粉(2g)、孜然粉(8g)、料酒(5ml)
小窍门：
烤的时间要根据排骨的大小来决定，腌制太短时间不会入味，放冰箱能够更好的入味。
【普洱茶炖排骨】
主料：
肋排(500g)
调料：
普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)
小窍门：
若觉普洱茶太苦，可以用足量热水泡茶，以茶汤代替水倒入锅内。不用直接放茶包了。
【话梅排骨】
主料：
排骨(400克)
调料：
话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)
小窍门：
1、话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟；排骨焯水，冷水下锅，放入两片姜，焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫；
2、炒糖色，记得要用冰糖，这样做出的颜色更亮；小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒，让排骨表面均匀的裹上糖色；
3、排骨焖煮，加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟；再加入盐等调味料，大火收汁即可。
【荷叶糯米蒸排骨】
主料：
荷叶(一包)、精致小排(6条)、糯米(200g)、靓和香米(50g)
调料：
A腌肉料：香葱(2根)、A腌肉料：香菜(1束)、A腌肉料：姜丝(少许)、A腌肉料：耗油(1汤匙)、A腌肉料：料酒(2汤匙)、B糯米料：盐(适量)、B糯米料：海鲜酱油(6汤匙)、B糯米料：耗油(2汤匙)、B糯米料：白胡椒粉(适量)、B糯米料：糖(适量)
小窍门：
1、喜欢浓重的酱油色，可以多放点儿，酱油多盐一定要适量的少点儿（咸屎人不负责...【荷叶蒸糯米排骨】一口浓重的酱油鲜香）
3、能买到新鲜荷叶也可以哒，我觉得那味道也会更香，而且清新极了
【蒜香排骨】
主料：
排骨(300g)
调料：
蒜(1瓣)、姜(2片)、小葱(1根)、花椒粉(1茶匙)、淀粉(0.5汤匙)、耗油(1汤匙)、食用油(1汤匙)、盐(适量)
小窍门：
主料：
整根猪肋排(6根)、花椒(1小勺)、盐(1小勺)、大蒜(5瓣)、陈醋(1大勺)
调料：
葱姜(适量)、八角(2粒)、清水(适量)、酱油(2大勺)、白糖(少许)、葱花(适量)、香油(少许)
小窍门：
1、排骨要焯水，去污去杂质，这是不用说的；
2、焯过水之后的排骨要洗净，才能炖出清澈的汤汁。这时候洗排骨一定要用热水，不烫手就行；排骨再次入锅时一定要用开水，避免排骨骤遇冷热，造成肉质死硬；
3、加盐的时机很重要，加早了会造成肉质死硬，加晚了排骨不入味，所以要先煮20分钟，加盐后再煮10分钟，即可。
4、先煮后焖，煮30分钟焖一到一个半小时，保证肉烂入味儿，而且肉汁充盈；
5、蘸汁很重要，根据家人的口味准备吧——蒜泥汁最“山东”，酸辣汁、麻辣汁、椒麻汁……一切都是成立的。
【东北酱骨头】
主料：
调料：
榨菜疙瘩(2个)、清水(适量)、八角(2-3粒)、桂皮(1小节)、老抽(2勺)、干黄酱(1勺)
小窍门：
1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等。
