食材：猪肝
方法：首先将猪肝洗净，用淡盐水浸泡三个小时，中间换几次清水，直至无血泡冒出时，捞出，沥干水分备用。趁着浸泡猪肝的时间，把所有的准备工作做好，包括辣椒切圈、葱切段，姜切片，蒜切末等等。待猪肝浸泡完成之后，用流水冲洗干净，切成薄片放入碗中，随后起锅，锅中加入适量清水，加入生姜与大蒜，大火烧开后将切好的猪肝放入锅中，撇去浮沫，焯熟后捞出沥干水分备用。
之后另取一干净小盆，将猪肝加入盆中，加入生抽与油辣椒，搅拌均匀后淋上几滴香油，最后在撒上少许食盐与芝麻，搅拌均匀即可食用。
功效：猪肝当中含有大量的维生素A，其在保护眼睛的同时，也可以保证机体健康的生长和发育。同时猪肝当中还含有一定量的维生素C，平时多吃猪肝，可以在一定程度上提高人体的免疫力。当然了对女性朋友们来说，猪肝还具有补血养血、美容养颜的功效。另外，猪肝当中B族维生素的含量还很多，因此猪肝还具有预防脚气的作用。
小窍门：在焯熟猪肝时，一定要用多多煮一会儿，这样可以充分除去猪肝内的有毒物质。同时猪肝一定要用水浸泡，因为猪肝是排毒的器官，肯定存在很多毒素，因此这一步一定不能省去。还有最后一点要注意，刚买回来的猪肝，要先把里边那层白膜去除，这样做的目的就是要除去猪肝的腥臭味。
