学会这8道菜，以后就不用下馆子了，多好？

双椒爆鲜鱿

材料：鱿鱼须200克、杭椒5个、红椒2个、生姜1小块、盐1茶匙、鸡粉1茶匙、胡椒粉半茶匙。

1.鱿鱼须洗净沥干备用，杭椒切圈儿，红椒切块儿及生姜末备用。

2.华帝程控灶火力调节键4档，锅中入油，下姜末大火爆炒至微微冒烟。

3.火力调节键4档，下鱿鱼须爆炒1分钟至鱿鱼须卷起。

4.下杭椒和红椒继续爆炒一分钟，期间加入盐、胡椒粉、鸡粉调味。

5.出锅装盘即可。绝味甲鱼

原料：

甲鱼1只（约1000克）、土豆块500克、四季豆节200克、泡姜丝50克、泡椒节20克、农家自制豆瓣酱、盐、白糖、味精、鲜汤、自制甲鱼油各适量

制法：

1、把甲鱼宰杀治净，剁成块投入沸水锅，汆至断生便捞出。四季豆另入沸水锅里汆熟待用。

2、净锅上火，放自制的甲鱼油烧热后，下泡姜丝、泡椒节和农家自制豆瓣酱炒出香味，再下甲鱼块和土豆块稍炒，等到掺入适量鲜汤并加盐、白糖和味精调味后，倒入煲仔内下四季豆节，同烧至入味便可端煲上桌。凉拌皮蛋

用料： 皮蛋 2个（人多可以多几个）、辣椒粉、油、葱、蒜蓉、耗油、生抽、香油；

做法

1.皮蛋剥皮切瓣，码齐装盘；烧热锅，倒油，旺油；

2.趁油热，将辣椒粉分三次倒入热油里；

3.调料，根据厨子手感加自己喜欢量将生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花调味；

4.将调好的辣椒酱淋上皮蛋，即成风味茄子

食材：长茄子300g、油、盐、花椒、淀粉、白糖、干红辣椒、生姜、大蒜

做法：

1青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。

2长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。

3锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。

4锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。

5放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。

6倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。

7倒入蒜片、青椒条。

8撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。青椒辣炒虾

食材：虾350克、青椒、姜、葱、蒜头、料酒、生抽

做法：

1、鲜虾洗净。葱姜蒜切碎，青椒切碎。热油炒香姜蒜，倒入虾大火炒。

2、待有点变色时。加入青椒，生抽和料酒炒匀。炒至入味，撒上葱花即可。酱爆猪肝

材料：猪肝，蒜薹，酱油，盐，糖，鸡精，姜，料酒，淀粉

做法：1.猪肝切成片，加盐、鸡精、酱油、料酒及少许淀粉拌匀，蒜薹洗净切成段。

2. 由锅热后放油，下姜片爆香，放入猪肝炒至变色。

3. 再下蒜薹同炒，放老抽，盐、糖，鸡精、少许水同煮。

4. 最后用水淀粉勾芡红烧竹笋

用料 ：五花肉 ，竹笋， 香料(八角+桂皮+香叶+干辣椒+姜片)， 香料若无可不放 ，老抽， 生抽， 料酒， 冰糖， 盐

做法：

1.将炒锅(铁锅)烧热，把五花肉皮朝下烫成焦黄，然后洗干净。

2.五花肉切小块，把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用。

3.热锅少油，放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水。

4.加刚好淹没五花肉量的清水，然后放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸腾以后中小火慢炖45分钟。

5.在炖肉的时候，我们来准备笋，锅中注入清水，烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟(煮的程度就是笋壳完全变色)，笋煮好以后捞出放凉，剥开外壳切块备用。

6.肉炖45分钟以后，揭开盖子放入些许干辣椒，再加入春笋，然后加少许盐。

7.混合均匀再焖至水干即可。