水果的维生素、矿物质虽无法和蔬菜相媲美，但它含有蔬菜所没有的有机酸，比如苹果酸、柠檬酸、芳香类对提高食欲，改善消化都能起到重要的作用，而且水果不需要像大多数蔬菜那样炒熟吃，因此能更好地保留自身的营养物质。
世界上没有一模一样的人，同样水果界中的水果也是各有特色，营养各异，在水果界中各类“营养大咖”你吃对了么？跟着我来涨涨姿势吧！
一提到维生素A，很多人都知道对眼睛好，而除此之外，它还维护上皮组织细胞的健康，比如对皮肤，呼吸道，尿道的健康都需要维生素A，通常橙黄色的水果维生素A都较丰富，如橙子、橘子类的柑橘类水果，还有芒果，木瓜、哈密瓜、杏、鸡蛋果等。
维生素c是一种强烈的抗氧化剂，保护细胞免于自由基的威胁，最适用于有抗衰、护肤美白需求的朋友们，这类水果主要有酸枣、沙棘、猕猴桃、红果、橙子、柠檬。
相比蔬菜，水果都是升血糖的食物，尤其是葡萄，香蕉、荔枝、桂圆等高糖分水果，对于糖友们要格外注意，应该选择低血糖负荷的水果如苹果，桃子，梨，柚子、李、樱桃、橙子、橘子、柠檬等。
水果向来都被人们认为“瘦身果”，但也并不是绝对的，比如香蕉、榴莲，牛油果的热量非常高，按同样重量来算，接近于白米饭的热量，这是因为它们不仅含有糖，还含有淀粉和脂肪，对于要减肥的朋友要格外注意喽。
最养胃和最伤胃的水果：
一些水果熟吃，具有独特的养胃功效，比如熟吃苹果和梨，虽然损失了一些怕热的营养素，但也去除了影响消化吸收的成分比如单宁，同时也保留了果胶、钾元素，尤其是一些肠胃功能特别弱，或者一吃凉水果就腹泻的老人，不妨尝试蒸熟的水果吃。
而论到最刺激肠胃的水果，要属鲜枣和山楂了，因为鲜枣枣皮薄且坚硬不容易消化，吃多了刺激肠胃，而山楂，虽然开胃消食，但是其中的果胶和单宁含量高，大量食用容易引起胃结石。
含酵素最多的水果：
酵素就是我们常说的酶，是参与到人体所有细胞代谢反应的催化剂，我们吃进去的食物之所以能变成能量也都离不开它。
随着年龄的增长，人体内的酶也在逐年减少，尤其是现今空气、水源的污染，食物中都难以避免的农药残留，赖用抗生素、过度的熟食及加工制品其实都在过度消耗身体内的酶，导致人们又老又衰，没有生命力。
而水果由于无需加热，其中的酶普遍都高于其他食物，尤其是水果中的菠萝和木瓜是富含酶的大户。
含农残最多的水果：
国际环保组织绿色和平曾经公布了《2015中国一线城市果蔬农残排行榜》，在这份报告上，水果中的葡萄、桃子、甜瓜中的农药残留都是名列前茅，我们要格外注意清洗干净才是。（为避免农残，除了在清洗上注意，也可以选择有机蔬果食用）
（美国环境工作组(EWG)公布的“2014年果蔬农药残留排行榜”）
最抗氧化的水果：
抗氧化水果除了我们常知道的以上富含维生素A、C的水果外，现今科学上最新发现的花青素、番茄红素、白藜芦醇也都具有极强的抗氧化功效，这些抗氧化物质能清除导致人体衰老自由基，提高免疫，抵抗癌症。
一般来说，水果颜色越深，花青素含量越高，比如蓝莓、石榴等紫色或深红色水果，富含番茄红素的葡萄柚、西瓜，尤其值得一提的是葡萄和桑葚不仅含有丰富花青素，白藜芦醇同样含量可观。
