啤酒，一种历史最悠久，人类饮用最多，普及范围最广的酒精饮料之一。市面上关于喝啤酒的故事有很多，但对于揭开啤酒本身事实的东西大家却知道的很少。你知道啤酒的泡沫与啤酒质量好坏有关吗？啤酒里有沉淀物是坏掉了吗？......
今天准备了5条关于啤酒现实的冷知识，看完让你分分钟完爆你朋友圈那些喝酒的人。
1
啤酒里有沉淀物是坏掉了吗？
喝惯了颜色清澈的工业啤酒，一些人刚接触精酿啤酒，看到一些酒酒瓶内有沉淀，会感觉到害怕，心想：“哇靠，这酒是不是坏了。”放心，不是坏了！想想现在一些用新鲜果肉做的果汁，瓶内也可以看到一些果肉沉淀。并不代表是坏掉了。
精酿啤酒也是一样，因为发酵、制造方式多样化，其中一些没有经过过滤直接装瓶，或者通过二次发酵而来的酒会出现沉淀，所以出现沉淀物并不一定代表酒坏了！
例如福佳白就是没有经过过滤的小麦啤酒，酒的颜色会相对浑浊一些，或者像修道院风格的罗斯福啤酒，经过二次发酵，酵母重新激活过了，所以瓶中会留有新鲜酵母的沉淀。这样的方式在你喝下去的时候，可以感受一口鲜活的酵母风味，十分难得。所以有沉淀物的精酿啤酒，不代表它坏掉了。
2
颜色越深的啤酒酒精度越高？
一些女性看到颜色很深的啤酒就会潜意识觉得这种啤酒度数会高，例如听到德国黑啤就觉得不适合自己喝。但啤酒的颜色与酒精度没有一毛钱关系。
啤酒的颜色主要取决于使用麦芽的烘培程度，烘培程度越深，麦芽颜色就越深，然后导致啤酒的颜色就越深。这跟酒精度的高低没有任何直接联系。像健力士的黑啤颜色黑似酱油，但酒精度只有4.2%vol。
3
因为中国人一接触的就是工业啤酒，所以对啤酒有很多泡沫已经习以为常，如果现在喝到没有泡沫或者泡沫很少的精酿啤酒，反而会想这啤酒是不是哪儿漏了，没气儿了！
实际上，要搞懂啤酒中的泡沫多少你就得知道泡沫是从哪里来的。啤酒要有泡沫首先就得有气儿。
大部分的气体都是酵母将糖代谢成酒精后产生的二氧化碳，当二氧化碳融于啤酒时，当时承受超过2倍的正常压力，当你打开啤酒时，啤酒恢复到正常压力状态下，再加上倒酒时碳酸气受到碰撞而恢复成气体，于是有许多气泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫。
像拉比克的酒，过桶的帝国世涛泡沫都比较少，而像比利时修道院啤酒和一些低酒精度的德国小麦啤酒，泡沫就比较多。另外倒酒的手法也会影响泡沫的多少。
大家喝的工业啤酒中的泡沫并非来自于自身，而是在高温杀菌后通过冲入二氧化碳来产生。跟快餐店的饮料实际都是糖水冲二氧化碳是一样的效果。
所以精酿啤酒里，泡沫的多少与啤酒的质量并不直接挂钩。泡沫的多少具体要看啤酒的风格类型。
4
大众对于保质期是非常在乎的，去超市买任何产品都要看看距离保质期到期还有多久，再加上喝过的工业啤酒保质期大多在1-2年，如果看到拿到手的精酿有些保质期只剩短短的几个月时间，心理就感觉不太舒服。
一般精酿啤酒的保质期在3-6个月，长则几年也有。这根据不同的酒款有所变化，保质期和酒的工艺是直接挂钩的，一些精酿啤酒为了保存酵母和酒的特殊风味不滤出酵母或热处理。所以保质期就相对短一些。
▲这瓶来自英国酿酒狗酒厂的PUNK IPA还很有态度的在包装底部的保质期这里用了一句英文代替，懂得人自然懂哈！
一些精酿啤酒到国内来也要经过一段时间的海运，到手肯定时间就比较短了，不过千万别觉得保质期短就不好。拿到手尽快享受才是正经事。
5
喝桶装啤酒比瓶装要更高级吗？
一些人去酒吧，觉得点桶装的啤酒比听装的要好，认为这种啤酒是直接从发酵罐导入木桶，插个龙头就好喝，口感更新鲜。
鲜啤酒的定义是带有活性酵母的啤酒，不是所有的桶装啤酒都是鲜啤酒，也没说鲜啤酒必须装桶里。外包装这个东西大家都能明白对吧。
精酿啤酒里，即使不是用桶装的一样有活动的酵母，例如督威，智美，装瓶时保留发酵酵母，让酵母在瓶中二次发酵。即使装在玻璃瓶里他们也是鲜啤酒。
总结
❶精酿啤酒里有沉淀物并不代表酒坏掉了
❸不同啤酒类型酒的泡沫程度都不一样，泡沫多少不能直接衡量啤酒好坏。
