鸡蛋可以煮、可以炸、可以蒸、可以炒。。。。。。。你最爱哪种？但是有很多人不喜欢水煮，而且认为反正好吃的话都一样，其实不然。据研究：按营养的吸收和消化比率，蒸和煮的方式为100%，轻微炸是98%、炒是97%、荷包蛋是92.5%、重炸是81.1%，生吃（指可生食鸡蛋）只有30—50%。怎么样？你平时吸收多少？
1.煮熟后冲冷水
你一定知道一个小窍门，煮好的鸡蛋放入冷水中冲一下，更容易剥皮。但是小昕告诉你，错错错，这样真的错了！为什么？因为，生鸡蛋的外壳有一层保护膜，目的是防止微生物进入。煮的时候，虽然我们一般都会先清洗鸡蛋，但是没有办法洗的那么“干净”。煮的过程中，这层本身的保护膜已经破坏了，如果马上用冷水的话，冷水和微生物会通过鸡蛋壳和鸡蛋内的双层保护膜孔隙进入蛋内。你想想你还要这么做吗？
相比大家都看到很多日韩电视剧都会有人直接吃生鸡蛋，或者在一些料理中直接打入生鸡蛋在米饭上，再拌入酱油。虽然说实话这个味道，至少我还能接受，但是这样真的好吗？不好！为什么？生鸡蛋不仅不卫生，而且很容易引起细菌感染，最重要的是根本没有所谓的大补之说。讲具体点，生鸡蛋的蛋清中有抗生物素蛋白，会影响食物对食物生物素的吸收，引起食欲不振，全身无力，同时生鸡蛋还有抗胰蛋白酶，会影响对蛋白质的吸收，这两种有害物质，只有在煮熟的时候才能被破坏，才让鸡蛋有营养。而且，人家的生鸡蛋不同于我国的生鸡蛋，人家是经过特殊的处理达到一定要求的可生食鸡蛋。我们一定不能盲目跟风啊！
既然知道了不能生吃，但是煮也是很讲究的，咱不能太极端啊！8-10分钟最佳。煮太久也不好，煮太久的话，不易吸收，降低营养。下图有提示，再次强调8-10分钟最好！！！
1.不能放味精或鸡精。
鸡蛋加温后本身可以生成谷氨酸钠，它就是味精和鸡精的主要成分，你真要吃很多的话，我也拦不住你。
2.不能马上喝豆浆
豆浆的胰蛋白酶和蛋清的卵松蛋白结合，降低两者的营养。并不是多多益善哦！
3.不能马上吃柿子
会食物中毒，轻者上吐下泻，重的话。。。。。。你要试，我只能祝你好运！
4.不能和糖同食
虽然有些人喜欢吃糖水鸡蛋，但这样会让蛋白中的氨基酸形成果酸基赖氨酸集合物，不易被人体吸收。简单点讲，对健康不好，反正我告诉你了！
