藕，又称莲藕，食、药两用；微甜清脆、可生食也可煮食，是常用餐菜之一。
藕也是药用价值极高的植物，含有丰富的维他命C及其它矿物质，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。它的根叶、花须果实皆是宝，可滋补入药。将莲藕磨成粉，既为大家所熟悉的藕粉：能消食止泻、开胃清热、滋补养性、预防内出血，是妇孺童妪和体弱多病者，极为上好的流质食品与滋补佳珍。
记得在儿时物资匮乏的年代，只有生病吃不下饭的时候，妈妈担心不吃饭没有抵抗力，就会特意买小袋藕粉回来，冲泡给我们喝；那时的我们远远闻到藕粉的香味，似乎感觉病痛已好了大半了，就甭提那个开心劲了。
江南水多很适合种植莲藕，7~9月正值大量上市季节，此时的藕汁多脆嫩，生吃炖汤皆美味。那天买的莲藕较多，大半炖猪骨莲藕汤，还剩下一点，咱突然想到用它做泡菜生吃；哈哈：没想到，惊艳到了，所以给它起了好听的名字~~~荷塘月色
材料：番茄1个、莲藕250克、白糖5小勺、食盐、斑斓香精少许
方法：
1、莲藕去皮洗净切簿片
3、拌匀腌制30分钟变软出水
5、拌匀后放入腌制好的藕片
6、加盖入冰箱浸泡一夜，中途可上下翻面几次着色更均匀
7、削个番茄皮、做一朵番茄花
8、放至盘中点缀装饰：万绿丛中一点红
小贴士：1、不喜欢吃甜的朋友，可全放食盐腌制和浸泡 2、没有斑斓香精的朋友，可打带色的素菜汁浸泡
（本文来源美食杰，作者：老方小雨）
