老了也不怕，乳酪蛋糕老少皆宜！

一入冬，就想到奶奶生日要到了，

去年就说年纪大了，

蛋糕都要吃不动了。

生日怎么能不给您准备蛋糕呢，

这点难不倒小饭君，

我能给你做一款不用嚼都能吃的蛋糕，

祝您身体健康，天天开心！

乳酪蛋糕

鸡蛋6个，奶油奶酪250g，低筋面粉50g，牛奶100g，黄油60g，白砂糖80g，柠檬汁几滴

步骤

1、鸡蛋拿出室温放置一会，将蛋白蛋黄分离。

2、再将准备好的牛奶和奶油奶酪放在碗中，隔水融化。

3、搅拌均匀后加入黄油，加热搅拌至完全融化。

4、离火后搅拌些许，将蛋黄分批次加入，每次搅拌到完全融化后再加入下一个。

5、准备好面筛，筛入低筋面粉，搅拌至无干粉颗粒状即可，蛋黄面糊就做好备用。

6、将准备好的蛋白打发，打发过程加入柠檬汁。

7、白砂糖也要分多次加入。蛋白打发至拉勾状即可。

8、打发好蛋白取出部分，加入蛋黄面糊中，翻拌均匀。

9、然后再加入一部分，每次都要翻拌混合。

10、准备好需要的蛋糕模具，模具内部要涂抹少量黄油。

11、然后整个模具外侧要用锡箔纸包裹严实。

12、将混合好的蛋糕面糊倒入，整平。

13、准备一个深烤盘，装入八分满的温水。

14、将模具放入，水浴法烘焙芝士蛋糕。

15、烤箱预热至150度，烤至30分钟后，可以给乳酪蛋糕表层盖上锡箔纸盖，然后调低温度，120度在烘焙20分钟。

16、烤灯停止后，焖20分钟后再取出。

17、这时乳酪蛋糕非常松软滑嫩。

18、取出后可以即食，也可以放入冰箱里保鲜放置后在食用。

小贴士

1、蛋白打发，拉勾即可，过度打发蛋白太硬后期烤至的芝士蛋糕会炸了。

2、水浴法会让蛋糕湿度更大，同时有入口即化的感觉。

3、此款蛋糕超级适合老人和小朋友，现在天冷，如果是给老人和小朋友食用，不建议放入冰箱。烤好后常温放置少许即可食用，口感也很棒。

一款老少皆宜的乳酪蛋糕，

超级绵软入口即化，

这下有了它，

奶奶再也不用担心自己嚼不动了。