在国外有一个非常著名的精酿啤酒打分网站叫做：“Rate beer”。里面汇聚了10万+的精酿啤酒爱好者，你可以理解它是国外版的啤酒大众点评。
在里面可以找到无数爱好者为不同酒款的打分，以及记录自己喝酒的感想。
很多人说比利时啤酒就等同于修道院啤酒，这种代表上世界上一流口感的啤酒，为什么偏偏是从修道院里出来的？喝酒前我们先来了解一下，以后如果喝到这种酒，也可以和其他人娓娓道来其中的奥秘。
什么是修道院啤酒？
如果说中国和尚吃斋念佛诵经的地方被称为寺庙，而西方的和尚也就是被称为僧侣、修道士的人，他们研究圣经歌颂上帝的地方就叫做修道院。
由于古时候饮用水卫生状况不佳，啤酒经煮沸杀菌后又经过发酵，相对水来说啤酒是个安全饮品，所以修道院士在诵经的时候也会顺便酿酒用来当做饮用资源。
另外酿酒所得的经费也可用于修道院的维护费用。何乐而不为呢。于是就诞生了著名的修道院啤酒。
由于僧侣们是怀着对上帝的崇敬之心在做任何事情，包括酿酒，于是这种带有极致的完美主义手艺下的啤酒，可以称得上拥有世界顶级口感的啤酒之一了。
正宗的修道院啤酒什么样？
01
需要经过严格认证，全球仅12家
比利时的修道院僧侣早于公元五世纪就开始酿造啤酒，买正宗的修道院啤酒请认准上这样的6边形标记。
Trappist的意思是法国北部的一个天主教派，如今只有由权威机构认证的啤酒才可以取得Trappist beer的称号，生产这些啤酒的修道院是国际Trappist协会ITA成员。2000年以前全世界有6家符合标准，现在已经增加到12家。
▲以上是拿到认证的12家修道院啤酒
要获得这个标记的修道院啤酒需要符合以下3个条件。
成为一瓶合格的修道院啤酒的3个条件
❶
❷
由修道院提供酿酒的器材和酿酒方法，还需要由修道士监控下操作
❸
啤酒销售获得利润主要用于供养修士或者社会慈善目的。
PS：注意！写着Abbey beer的不是正宗修道院啤酒
为什么要认准Trappist这个标记呢，因为当修道院啤酒大行其道的时候，一些打着擦边球的商家，在酒标上出品标记这abbey beer的啤酒也来自称自己是修道院啤酒。
实际上abbey beer 顶多只能算是修道院风格啤酒。算不上正宗修道院啤酒哦！
02
正宗修道院啤酒风格
说起正宗修道院啤酒的风格，可以总结为他们共同的特点是均为上层发酵的啤酒，不经过杀菌，在麦汁中加入液体白糖或者黑糖进行发酵，然后再进行二次瓶中发酵而成。啤酒经过这种工艺，拥有可以长达5年之久的保质期。
另外，修道院啤酒很妙的一点在于，虽然酒精度数稍高一点，但酒体却可以做到轻盈干爽。是不论单品或者配菜都非常优秀的酒。
