平时小龙虾和池虾、海虾吃多了，会不会觉得它们好像都不是特别的鲜美呢？真正鲜美的虾其实以前就有大把，只是现在很少了，所以每当有人在市集上卖，马上都会被人们给抢购一空。
农村大叔一大早带了一大盆虾到市集上去卖，懂吃的人一看到他卖的虾，一问价钱才30元一斤，马上就会跟他买上几斤，好像怕买晚了之后就买不到一样。
不一会儿，大叔满满的一盆虾总共重三十多斤就销售一空了，足足赚了斤千元，那大叔的虾到底是什么虾呢，怎么会这么好卖？
原来，大叔的这些虾全都是他天还没亮的时候去村里的小河里捕捞的河虾，这些河虾都是纯天然无污染的，虽然个头不大，但是却是十分鲜美，无论是炒、是炸还是做汤，都非常好吃，肉质鲜嫩有口感，回味无穷。
现在已经是很少能见到河虾了，河虾对于环境的要求其实是很高的，水质如果不好它们就很容易会大量死亡，所以很多人还是会选择自己养殖池虾，起码不会怕虾那么容易死。不过池虾的口感就被河虾差上不少，只是河虾现在少了，人们才只能吃池虾。
购买河虾后，马上回家进行清洗，河虾非常脆弱的，需要充足的氧气，尽快回家能增加它的存活率。可以直接用手做初步的清洗，也可以用鱼网搭配容器来回清洗，清洗次数多，可以做到基本的杀菌，洗过的河虾会比较透亮。
经过初步的清洗后，可以直接用盐进行消毒，平时很多人在洗菜的时候也会这么做，能减少农药等化学物质的残留。在这里要说一下，洗河虾用的盐不是大家做饭用的食用精制加碘盐，如图：
家里用的食盐，都是食用精制加碘盐，加碘精制盐是将碘酸钾或碘化钾按一定比例(每公斤食盐含20毫克碘)加入食盐中配制而成的，碘是合成必需的甲状腺激素的重要原料。甲状腺激素影响着机体的生产、发育和代谢，脑是它的第一靶器官，因高碘同低碘一样，也会引起甲状腺肿，甚至造成甲状腺机能亢进，更会造成鱼只的代谢紊乱，从而影响鱼的寿命。因此，大家尽量不要选择加碘食用盐清洗。
可以用水族专用盐，或者是日常生活中用来腌菜的大粒盐(也称海盐)。食品加工用的粉碎洗涤盐(大粒盐)是以大颗粒海盐为原料，经过1～3次机械粉碎、水洗、筛选、烘干等工艺，达到国家食用标准的食用盐，氯化钠含量95%以上，水份2%～3%，适用于食品加工。如图所示：
用冷水化开大粒盐，盐的添加量不要超过千分之二；因为大粒盐相较其他种类的盐杀菌消毒作用更加明显，不宜大剂量使用。切记：整个清洗、消毒过程中一定要用冷水，河虾是喜低温的水生物，用热水会造成河虾的应激性死亡。
用盐消毒期间，可以用手和鱼网等工具搅动河虾，以达到均匀杀菌消毒的作用。河虾在等待盐消毒过程中要加氧。氧气的添加是河虾生命安全的极大保证，可以选择电源型氧气泵；也可以选择干电池型氧气泵进行
大粒盐的消毒，时间在3-5小时足矣。要看河虾部分变蓝色为基点，这时就可以拿出河虾了。
据说每个吃货都有一个特点，就是总喜欢把“食物”叫做“好吃的”。如果你不是一个真正的吃货，那么你永远也不会了解到，“...但是，我吃饱了”和“我吃饱了，但是...”这两句话的天壤之别。
