做芹菜肉馅饺子，不能少了要一煮一沥，这样包出的的饺子才好吃

芹菜肉馅的饺子因为融合了芹菜的清香和猪肉的醇厚，再加上面的筋道口感，好吃的不要不要的。

可是很多人包出的芹菜猪肉馅饺子不是过干，就是味道寡淡，这是因为很多人都少做了一步，而饺子馆的饺子好吃，更是因为做了这一步。

主料：五花肉馅、芹菜、饺子皮

配料：葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、酱油、清水、花椒、大料、

1、坐锅烧水，待水开后，把摘掉叶子，清洗干净的芹菜放在锅里焯熟后捞出。

2、把五花肉馅放入盆中，把芹菜切成末后，把芹菜末攥出的汁液倒进肉馅中。

3、在肉馅中放入盐、味精、、姜末、蒜末、胡椒粉、海鲜酱油顺时针搅拌

4、把肉馅搅拌上劲，如果搅拌的过程中觉得馅干，可以把之前焯芹菜的水少放里一些，直至把肉馅搅上劲儿。

3、坐锅烧油，做一些料油，放入肉馅中。

料油做法：热锅放油，先放姜片，待姜片金黄放入大料、花椒、桂皮、葱，待葱炸至金黄色时，关火，静置一会儿，待油不热的时候把所有调料捞出扔掉即可。

4、把肉馅顺时针搅拌至肉馅把料油完全吸收，然后把攥干的芹菜倒入肉里，顺时针搅匀，把葱末倒在肉馅上面，等到包的时候再搅匀。

5、包好饺子后，用之前焯芹菜的水煮饺子，味道更好。

注意：

1、搅肉馅的时候一定要顺时针搅，不要来回换方向，这样肉馅吃起来更紧实。

2、搅肉馅放水是为了让肉馅不那么干，只放油没有既放油又放水更好吃。

3、放芹菜水是为了让芹菜的清香更好的融进肉里，用芹菜水煮饺子也是。

4、一般人只放油，可如果放料油的话味道会更好。

5、等到包的时候再把葱末和肉馅搅匀是为了保留葱的鲜味。