果肉含瓜氨酸，精氨酸，天门冬素。葫芦巴解蟹朴令，胡萝卜素，维生素b靠坏血酸，脂肪，葡萄糖，蔗糖等。
1.解毒作用
南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅，汞和放射性元素，起到解毒作用。
南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助消化。
南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新城代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的作用。
南瓜有消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸，蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
炒食，做汤，做馅料。老熟男瓜多作煮食、蒸食，或拌面粉制成糕饼，面条等。还可以加工成南瓜粉，南瓜营养液。南瓜粥也十分常见，每餐100克为宜。
