一杯来自巴厘岛的蓝色可乐，可谓是时尚界新宠，这种晶莹剔透的蓝色实在是太诱惑人了，堪称网红界潮人界拍照时高调炫耀的佳品，也是聚会时低调造气氛的不二良品。
但是！！！！
营养师提问啦：这一杯，当你偶尔某一次为了好奇心和时尚感喝一两杯，没有关系。不过很多年轻人或孩子经常为之买单消费，这个值得吗？？？如果有更好的天然选择，你会选择哪一种呢？
不着急回答，我们先按照食物标签和营养成分表来配一杯蓝色可乐看看吧，一起见证市售蓝色可乐是怎么制作出来的。
根据配料表，这一杯330ml的蓝色可乐，是用碳酸水、糖、酸味剂、咖啡因、防腐剂、香精、增稠剂和色素调配的。再根据营养成分表，我们看出来，一杯糖的含量是38g，于是我们动手一起调配了一杯。
配料如图：
从左之后分别是：一杯33ml碳酸水、38g白砂糖、柠檬酸、苹果酸、柠檬味香精、苯甲酸钠、果胶、亮蓝、诱惑红，以及一杯市售的330蓝色可乐作为对比。因手头上没有磷酸、柠檬酸钠、阿拉伯胶、咖啡因。但磷酸即为清凉饮料中的酸味剂，我用了苹果酸代替。柠檬酸钠同苯甲酸钠作用差不多，为防腐剂功效，可不添加。阿拉伯胶为增稠剂，我用了更天然的果胶代替。咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力，平时生活中不易购买则暂无添加，但对成品呈现并无影响。
当当当~是不是很简单的就完成了呢？其中蓝色是用色素勾兑的，蓝色可乐还有个吸引点是有如红酒一样的挂杯现象，赢得潮人喜欢。其实，挂杯现象的真相是用了白砂糖和增稠剂的作用而已。
我们来对比一下，您还能分的出哪一杯是市售的蓝色可乐，哪一杯是我用食品添加剂制作的吗？总而言之，蓝色可乐依旧是一款甜味、由酸味剂、香精、增稠剂、防腐剂、色素调配的含咖啡因的碳酸饮料，与普通可乐不同的是，焦糖色的色素变成了蓝色色素而已。并无任何的特别和健康性。为赶潮流或在某个氛围下，少量喝一两杯，挺多是利用白砂糖的作用增加点儿能量，利用碳酸水和咖啡因增加一下神经系统的兴奋性，提神醒脑。但要是每天一两瓶，喝的多了，会造成龋齿、肥胖、骨钙流失、中枢神经兴奋、睡眠系统紊乱等问题，这里还暂且不提过多的食品添加剂对神经系统等造成的问题。
那么，有一杯家里自制的蓝色碳酸饮料，而且还会变色，你会不会觉得更加潮流呢？
首先解决蓝色从何而来？蓝色食物是在自然界几乎不存在的颜色，蓝莓即使表皮蓝色，但压榨出来也是紫色，但营养学中有一个非常强抗氧化力的植物营养素——花青素，是一种可以变色的营养物质，在碱性环境下为蓝色，在酸性中性环境下为紫红色，花青素主要在紫色红色食物中含量丰富，那么我们利用生活中常见的黑枸杞、蓝莓来制作一杯变色的蓝色气泡水。
配料：
1/3杯碱性水、5g黑枸杞、一把蓝莓、两片柠檬、少许苹果纯蜜、一碟碎冰、半杯气泡水。
做法：
3、倒入加入碎冰的气泡水，因纯气泡水为弱酸性，倒入后可看到水的颜色非常明显的由蓝色转为紫色。
就这样，一杯会变色的且饱含抗氧化力花青素的蓝莓枸杞气泡水即做好了。整个操作非常简单，且充满了神奇感。在party展示一下也是非常酷炫的，与家里小朋友一起操作呢，不仅增加乐趣，而且教会孩子酸性碱性环境，以及花青素的变色反应，是一个非常好的化学教学实验！
如果要将颜色变回蓝色怎么办呢？调成碱性环境，那么花青素则在碱性环境下变蓝啦，加入家中的食用小苏打，也就是碳酸氢钠即可。
好啦，回到我们文章的正题，通过以上两款饮料的制作对比，一款是市售的蓝色可乐，使用了过多的糖和酸味剂、防腐剂以及色素调制的饮料；一款是利用黑枸杞、蓝莓中花青素的变色反应，在家用气泡水制作的天然果味变色饮料。一杯高糖、一杯少糖，一杯色素调色、一杯天然食物调色，一杯满满添加剂、一杯天然水果，请问你会选择哪一杯呢？
最后我们再来一次动态演示：
