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这道平民小吃竟获得乾隆赐名!现在是广州人离不开的早餐

时间:2017-11-04 23:21:53 作者:肠粉 阅读:0
肠粉   粉皮   大德  

有人说,让我们每天最烦恼的便是“今天要什么?”。对于老广而言,因为太多美食可选,仅仅一个早餐便有上百种选择。即使选择再多,猪肠粉仍然是老广离不开的早餐之一。

我们常的猪肠粉与猪无关,是由米浆蒸成粉皮,然后卷起来,形如猪肠而得名。闻说,“猪肠粉”这名字还是乾隆御赐呢。猪肠粉的叫法多多,有人叫它为“碌肠粉”、“肠粉”,也有人叫“猪肠碌”、“珍珠肠”、“粉卷”或者“卷粉”等。

猪肠粉具有、薄、滑的特点。雪圆润的外表,和香软的口感得了老广的喜

但在以前,猪肠粉算不上什么高档点心,还被视为难登大雅之堂之物。在旧广州只有做根生意的低端楼或路边食档才有贩售。在当时猪肠粉的人,不过是求“有米下肚”,便捷且饱腹罢了。

不过,时至今日,人们对的追求与观念有所改变,猪肠粉不再是阶层分级的美食了。上至高档酒楼,下至街边小摊都能到。作为主食的它,更成为了老广一日三餐的选择之一。

平日里,我们最常见的便是将猪肠粉剪成一小段,加上豉或腩汁,撒上点芝麻便能让人大朵颐。

圈妹犹记得上学时候,因为零不多,途经早餐档能上一份的腩汁猪肠粉便觉得很幸福

猪肠粉可说是美食界的百搭明星。从我们常的牛腩猪肠粉、混酱猪肠粉、啫啫猪肠粉,还能搭配排骨、猪肠等食材

为满足更多货的口味,不少酒楼还会推出了xo酱炒猪肠粉,亦或是在粉皮上加入米同蒸,然后卷制成米猪肠粉。

更甚者将米浆换成马蹄粉,做出“甜肠粉”,也成为了老广喝的点心之一。

不过最让老广纠结便是猪肠粉的正确法。到现在,猪肠粉的方式大致分成两大派别:整体党和拆分党(圈妹就自行为这两种法命名)。整体党的喜欢将猪肠粉整块咀嚼,口感更厚实丰满。但因为酱汁只能蘸在猪肠粉的表面,所以起来粉块里面是没味道的。

而拆分党则认为猪肠粉要将其摊开,沾满酱汁才够味,而且能感受粉皮的香滑。不过展开后,猪肠粉也随之变薄,所以咬下去口感没那么丰满。但在圈妹看来,按照自己喜欢方式品尝就对了。

在广州能到猪肠粉的地方很多,但总有一个小店的猪肠粉是你的挚。对于不少老广而言,在大德路便有这么一家卖猪肠粉的小店,让大家念念不忘。

陈姨大德猪肠粉店

这是一家藏在小巷中的肠粉店,不过十平米,装修简陋,却客如云。

腩汁珍珠肠粉、牛腩珍珠肠粉、猪肠珍珠肠粉等都是熟客的最价格亲民,几块也有交易。

有的人说“这里的味道不算惊艳,但是那么多年却出了感情...”

地址:越秀区大德路256号之一

时间:6:00-14:30

想要去小店寻味一番的朋友,圈妹还为大家整理美味指南:“这家传统猪肠粉店一点都不惊艳,我却在这里到了老广味!”。

此外,还有不少人提出了其他地方,比如说广州酒家、点都得,还有...

陈添记

陈添记可说是广州的老字号,大家都知道它家的皮出名,但是肠粉也不容错过。

这里所卖的肠粉,没有过多选择,就只有一个味道——豉猪肠粉。3元一份,价格实惠,不过分量比较少。

地址:荔湾区宝华路十五甫三巷内进第二档(香港六福珠宝正对面巷子)

时间:9:00-22:00

八月翠园

除了平民小店,高档酒楼也有它的身影。好比开在天环里面的八月翠园。

这里的三酱猪肠粉得到了不少货的推举哟。分量挺足的,不过价格有点贵,要26元一份哟。如果不care价格的,也可以看。

地址:天河区天河路212、214、216、218、220号天环广场ParcCentralB236

时间

周一至周五 11:00-15:00 17:30-22:00

周六和周日 10:00-15:30 17:30-22:00

猪肠粉确实是一种大众食物,没有太多惊艳之处。却也因为这份平凡,让人出最纯真的味道。

部分图片来源:大众点评&综合网络

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