提起大理，人们会想到它美如画的美丽景色，一度是人们心目中的旅游胜地，无论是自然还是人文景观都值得人们去细细品味。
在大理的白族地区，有这样一道代表性的美食，那就是生皮，图中的人们正在细心的制作这道美味，看似粗犷的制作方法实则细腻，用松针把猪表皮的毛烧净。
差不多之后，人们赶紧把猪表面的火堆扒拉开，防止猪皮烧焦，整个猪最有名好吃的就是烤好的猪皮，外皮酥脆实则里面是生的。
烤焦的猪会马上清洗干净然后刮净表皮的毛，外表金黄酥脆不焦为最上等的生皮，好吃的生皮必须耐心的把毛全部给刮干净。
接下来开始开膛破肚，把上好的生皮片成肉，肉和内脏分开食用，其实大理的生皮并不是全部都是生的，而是烤过之后的肉已有七八分熟，蘸上梅子醋汁吃美妙无比。
在白族地区的人们，一到逢年过节和招待重要客人一定会有最美味的生皮，它是餐桌上的主角，成为当地的一大特色菜品。
生皮并不仅仅只是生皮，还有瘦猪腿肉和猪里脊拼成一盘，瘦肉在外地人看来不可食用是生的，一般难以接受，粉红色的肉鲜嫩美味配上特制的蘸汁食用更是一绝。
很多外地的游客见过生皮的制作过程，以及端上餐桌之后的食物之后，表示太血腥暴力和原始，但是我觉得这样的饮食文化多了一层神秘色彩。
