吃鱼就要吃红烧鳜鱼，不仅营养美味，还能有助于补气血、益脾胃

每次看到鳜鱼，就忍不住附庸风雅地想到“桃花流水鳜鱼肥”这句诗，被文艺，被拿来装逼，总有独特的理由，实际上，它确实美味。

鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素；它的肉质细嫩，极易消化，且含热量低，是想美容又怕肥胖的女士的极佳选择；鳜鱼还具有补气血、益脾胃的滋补功效。

红烧鳜鱼

食材：鳜鱼500克，干辣椒、姜丝、葱白、葱段、水发香菇丝、西蓝花各少许 ，料酒、盐、白糖、水淀粉、蚝油、豆瓣酱、芝麻油各适量。

做法步骤：

1 鳜鱼宰杀洗净，剖上花刀；加料酒、盐、白糖、生粉拌匀，撒上生粉裹匀，腌渍10分钟。

2 热锅注油，烧至六成热时，放入鳜鱼，炸约2分钟至金黄色捞出。

3 用油起锅，倒入姜丝、葱白、豆瓣酱炒香，加干辣椒、香菇丝炒匀。

4 倒入少许清水，放入炸好的鳜鱼。

5 加盐、白糖、蚝油、料酒；

6 加盖大火焖煮5分钟至鱼肉入味。

7 将鳜鱼盛入盘中。

8 锅中原汤汁加水淀粉勾芡，淋入少许芝麻油、熟油拌匀制成浓汁。

9 将浓汁浇在鳜鱼上，撒入葱段即成。

小窍门

烹饪前，将宰杀好的鳜鱼放入牛奶中泡一会儿，不仅能除去鱼腥味，还能增加鱼的鲜味。炸鳜鱼时，一定要高油温投入，若油温太低，鱼皮易破碎；高温炸片刻后，应转小火慢慢浸炸，使鱼肉均匀受热，这样炸出来的鱼肉色泽金黄、外酥里嫩。

与鳜鱼搭配相宜的食材：马蹄——凉血解毒、利尿通便；白菜——增强造血功能。

与鳜鱼搭配相克的食材：茶——不利身体健康。

感谢大家的阅读，欢迎大家点赞，关注和评论。您的支持，是我们最大的动力。