70岁奶奶教腌黄瓜爽脆过瘾3种方法，我更爱第二种，你选哪个？

腌黄瓜是一道非常下饭的小菜，平时没胃口做点这个立马就开胃了，多吃两碗饭是没问题的，今天给大家说腌黄瓜的3种方法，每一种都是超级经典的啊，我喜欢第二种的，你们喜欢哪个

黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

黄瓜有安神定志的功效,能提高人体免疫力、抗肿瘤,黄瓜促进新陈代谢、抗衰老,能减肥,有利尿、清热利水、解毒功效。

腌黄瓜（一）

原料：

黄瓜2500g;红辣椒4根;蒜1头;六月鲜酱油250g;原浆米醋250ml;冰糖100g

（1）5斤黄瓜清洗干净，切成条，去瓤；

（2）30g盐撒入，并拌匀，腌6小时

（3）六月鲜特级酱油、欣和的原浆米醋，冰糖。没打广告，我家一直用这二种酱油和米醋，习惯而已

（4）蒜去皮，小米椒去籽，我家不吃啦，所以就为了好看，你如果喜欢辣，可以多放辣椒哦

（5）蒜切片，你可以拍碎，那样蒜味更浓也更辣;辣椒切片

（6）腌好的黄瓜倒掉汁，我是自己挤干汁的，加入切好的蒜和红椒

（7）加入250g酱油，250ml米醋，100g冰糖，拌起来，腌1小时

（8）腌好的黄瓜，挤干汁，汁再倒入锅中大火煮开，剩下1/2汁时关火，晾凉，再倒入黄瓜中继续腌1-2小时。

（9）然后再重复煮一次汁，第三次煮汁，直到浓稠为止，晾凉后倒入黄瓜中，巨好吃的黄瓜就腌好了；

（10） 腌好的黄瓜装入密封的容器中保存，随吃随取。我因为送朋友，就一次性保鲜盒打包了

（11） 腌好的黄瓜基本能成透明状了，超级爽脆。

腌黄瓜（二）

原料：

黄瓜 650克、油、盐 适量、红辣椒 25克、蒜头 35克、生姜 10克、香叶 4克、八角 2粒、老抽 4克、花椒 4克、桂皮 5克

（1）黄瓜清洗干净，切成长条；

（2）加入50克的食盐拌匀；

（3）冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用；

（4）锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用；

（5）把腌出的黄瓜汁滤出去掉；

（6）炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下；

（7）炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内；

（8）然后把放晾的酱汁加入，用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上就可以了。

腌黄瓜（三）

原料：黄瓜 1000克、青椒 150克、红椒 100克、生姜 10克、盐 适量、白糖、白酒 适量、生抽、老抽 适量、陈醋 味精 适量、八角 1个、花椒 2小勺、麻椒 2小勺、干辣椒 6个

（1）黄瓜、青红椒洗净。把黄瓜切成条，放入所有的盐。

（2）用手抓匀腌制30分钟，中间翻动2次。

（3）青红椒去籽去蒂后切条。

（4）生姜切片，干红辣椒表面用拧干的湿布擦干净。

（5）白酒、生抽、老抽、陈醋放入小碗中。

（6）锅烧热放入油，接着放入花椒、麻椒、八角、剪成段的干辣椒，小火慢慢炒出香味。

（7）趁热烹入小碗中味汁关火晾凉，腌制过的黄瓜用手挤出水分。

（8）放入青红椒条，放入白糖、味精，倒入炒好的香料汁拌匀。

（9）放入保鲜盒中，密封后放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。