现在有越来越多的人喜欢重口味的东西，特别是辣椒，成了我们重口味中的主流，当然小乐也是他们的其中之一，中国最能吃辣的城市之一就是重庆。而重庆的辣也是我们最喜欢的香辣，不过一提到重庆大多数人想到的美食都是火锅重庆小面，而重庆还有四道最辣的江湖菜，让很多人都驾驭不了，下面一起来看看吧。
1、火锅兔
这道菜不管本地食客还是外地食客都喜欢吃。主要食材是杀好洗净切块儿的兔子。用料酒，淀粉辣椒段，腌制40分钟。起锅烧油，将兔子肉炒至半熟。麻和辣是四川美食的两大特色，把兔子肉捞出来，重新放油，放入花椒和辣椒段，放葱姜等调味品炒出香味，然后放入兔子肉。最后放入火锅料大火爆炒，加水，炖一会。这样做出来的兔子肉，鲜嫩中带着呛人的辣味儿，特有的麻和辣，把兔子的腥味完全遮住，让人又爱又辣。
2、棒棒鸡
棒棒鸡因为特别的风味在四川经历了百年，流传到现在，做法也是十分的考究，它是由一整只鸡熬成的鸡汤加上古老的配料做成的，与现在出售的白斩鸡什么的都是有明显的区别。棒棒鸡根据传统的做法加上现代的技术，使得做出的产品口味不一：麻、辣、咸、香、所有的口味都有，满足各种人的口味，一口下去麻辣咸香，对于嗜辣如命的朋友可是首选。
水煮鱼也叫做沸腾鱼，据说因为这个菜上桌时浇的油是沸腾状而得名，也因为口味独特而深受人们的喜爱。水煮鱼因辣而有刺激食欲，瘦身，祛寒的作用。用料是选用山地的花椒和辣椒，用活的鱼片片再经独特工艺去除腥味，再加入胡椒粉腌制后加入鸡蛋清，将腌好的鱼片氽水盛起来，用特制油加上蒜末，花椒、麻椒、辣椒，淋于鱼片上，瞬间香味四溢。
4、辣子鸡
这道美食相信去过四川的很多人都应该已经品尝过了。让人印象尤为深刻的就是它的辣，香，鲜。鸡肉当然选本地的，健壮的公鸡为主，辣椒也要用本地的薄皮辣椒。这种辣椒。虽然皮薄啊，但是十分的辣，比普通的辣椒更具有辣香。你看那刚出锅的一锅辣子鸡，红红的辣椒布满鸡中，让人不自觉就咽了一口口水。如果你不是特别能吃辣，千万不要轻易尝试这道菜，因为它足够能让你辣出眼泪。但是那味过后，一股鲜香也会在口齿之间留下，让人回味无穷。
