淮山药、怀山药、毛山药... 吃山药的季节，你买对了吗？

如果说这两样食材是同一样东西,你能相信吗？它们究竟是什么?番薯？何首乌？？而如果说,它们其实和这样食材是一家人,您能相信吗?

和传统认为的山药，样子天差地别！要知道山药可是大家非常熟悉的营养食材啦！但是这样的山药你见识过吗？它们和普通的山药有什么区别吗？

左边的名字叫作紫山药，右边的这个是糯米山药！

除了这两种山药，在市场上，我们还发现，即使是细山药，竟然也有两种，而且价格相差很多！

左边的价格只要几块钱一斤，而右边的则是十几块钱一斤，为什么会有这么大的区别呢？

右边的，是铁棍山药，名字叫作怀山药，只有在古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产的山药，才是受国家原产地保护的怀山药，而左边的这个普通细山药，名为淮山药，指的是产自今江苏安徽等地所产山药。两者只要切开，其实就有很大的区别！

怀山药的截面比较白，不容易氧化，新鲜切开的质地如同瓷器一般。而淮山药，则明显颜色偏白，粘液也比较多。

一、紫山药▼

首先我们先来看看这个长的像番薯的紫山药，洗干净泥土后，远看还是挺像番薯，但是近看，表皮比番薯要更粗糙一点，也更厚一点。

切开就更明显了，内里还是山药的质感，但是颜色却是紫色的，很特别！而营养专家冯老师，就对这个紫山药非常推荐！

比起一般的山药，紫色山药还多了一个营养元素——花青素。

2、 糯米山药▼

这个糯米山药，长得完全不像山药的，表皮更为粗糙，特别像某种块茎。

但是切开一看，就明显是山药的质地了，和口感偏脆的毛山药的横截面比较像，但是据说由于吃起来口感比较好，有吃糯米饭的感觉，所以叫做糯米山药！

3、 怀山药▼

在今天五种山药里面，它的营养排名第一！要知道中药里面的山药，用的就是这个铁棍山药，它的药用功效是最强的，并且现代营养学也验证了这一点。怀山药比起一般的山药，拥有更多的氨基酸，营养密度也更高！

4、 毛山药、淮山药▼

剩下的两种毛山药和淮山药，一个口感脆适合拿来炒，一个口感粉糯，适合煲汤，大家都很熟悉，我们就不详细介绍了！

山药营养排行榜

山药营养好，但是和这些食材搭配，它的营养可以更升级呢！

1. 山药+藕+红枣： 健脾胃的功效更升级。山药健脾，藕也具有健脾的功效，而红枣则是有药引子的功效，能将山药和藕的健脾功效引出来。可以煲汤也可以做甜品，在接下来这个湿气大，需要健脾胃的时节，这个组合更应该常出现在您家餐桌。

2. 山药+萝卜+糯米：补肺润肺效果好。山药萝卜都有润肺的功效，而糯米有补虚的效果，如果你经常咳嗽或者这段时间空气不好，那么就可以把它们煮粥喝。

3. 山药+芝麻+核桃：补肾又补钙。三者都有补肾的效果，而肾主骨，芝麻还是高钙食材，这样的组合，会让补钙效果更好，更适合小朋友，可以做个米糊，当做早饭或者点心都不错。