说起韭菜鸡蛋馅饼，其实俗话说的也就是韭菜盒子，还记得小时候韭菜盒子真的是我的最爱，妈妈和姥姥经常做给我吃，小时候看他们做的时候，总觉得这都是什么啊，好麻烦啊，摘韭菜洗韭菜各种洗各种切，各种准备，揉面之类的，现在长大了，自己住慢慢的也学会做饭了，其实喜欢美食的人真的不会把做饭当做是一种压力，一种活，而是一种享受，自己做，自己吃，初学做饭，真的很享受这个过程，接下来的时间我会把我每次做饭的过程，分享给大家，望大家多给小编提一些宝贵意见！！
馅饼做好后给家里人尝，妈妈夸了我说真的比她厉害呢，姥姥还一个劲的和村里的人夸我，很有成就感哦，我要一直做美食，为啥呢，因为我热爱美食啊！！
下面的配料配比和步骤是我自己查和网上看总结的，分享给大家哦！！
配料：韭菜一大把，鸡蛋 3个，，面粉 500g，开水320g，盐一小撮，虾皮一大把，龙口粉丝一小捆，香油适量，食用油适量，十三香一勺。
步骤一
面粉里面加一小勺盐，搅拌均匀，然后缓慢加入开水，搅拌成面絮状，然后加一勺食用油。
步骤二
揉成面团，表面抹一点食用油，醒发半小时，揉面的过程会粘手，将手上抹一点食用油就会好一些，就不会那么粘手啦，温馨提示哦！！
步骤三
韭菜洗净，控干水分，把韭菜切成末，鸡蛋打散，起锅热油，鸡蛋下锅翻炒后捣碎
步骤四
龙口粉丝用热水烫一下，切小段待用，找一个大一点的盆，放入韭菜加一些油翻拌一下，防止出水，一次加入放凉的鸡蛋、粉丝、一大把虾皮，香油、十三香、盐、翻拌均匀待用。
步骤五
将醒好的面团取出放置面板上，稍微揉一下，搓成条，掐成一个个小的挤子，包上馅料。
步骤六
步骤七
电饼铛预热好，加入食用油，放入包好的馅饼，烙至两面金黄即可，如果想吃软一地的就可以煎至两面金黄后撒一点点水，这样外皮就会很软哦，看您想吃什么样子的啦具体，怎样做都是可以的，哈哈，我是不是很专业呢！！
步骤八
饼皮做的真的很薄呀，烙成这个样子基本上就差不多啦，当然也是很满意的啦
