超柔软的网红【日式牛奶卷】，加点它，口感太赞了！
时间：2019-04-28 15:28:07 作者：面包 阅读：0
孩子超爱吃的日式牛奶卷面包，淡淡的奶香，柔软的口感，松软拉丝奶味足，让人吃了一口后意犹未尽，加了它3天依旧喧软~~
此款面包的量，每天早上给孩子吃一个，再配些牛奶和水果，营养达标，家长放心。
by：揪揪耳朵
配料
主面团：日式面包粉280g 奶粉23g 鸡蛋45g 耐高糖酵母4g 全脂牛奶148g 糖45-60g 盐2g 无盐黄油42g
01 提前一天将波兰种养上，不超过40度的温水中加入耐低糖酵母，静置2分钟待它溶解，加入高筋面粉中拌匀，密封起来；
02 待它内部有空洞，表面冒泡，内部拉丝时即可放入冰箱冷藏低温发酵，第二天使用，期限不能超过48小时；
03 将波兰种，牛奶，耐高糖酵母，鸡蛋液，面包粉，奶粉，糖，加入面包机中，快速揉面15分钟；
04 然后加入盐和软化的黄油继续揉面15分钟，面温不能超过28度；
05 揉到面团完全扩展，可以拉出手套膜；
06 将面团放在面包机中进行第一次发酵，发酵到2倍大，手指蘸面粉，戳洞，不会回缩；
07 将面团整体取出，轻拍排气，分成12等份，揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟（约57g一个）；
08 取一个面团，擀成长条，两边往中间对折；
09 再从两边往中间卷起来；
10 在湿度80%温度不超过40度的环境中，进行第二次发酵，发酵到1.5倍大；
12 烤箱160度预热，预热后将发酵好的面包，放入烤箱中层，160度上下火烤15-20分钟；
成品
【小贴士】
