大家好，今天与你分享的是一道家常主食豆角焖面。南方的朋友不喜欢吃面食，可能对于焖面不太熟悉。不过熟悉也没关系，可以一起尝试着做一下，与我们北方的朋友一起，去寻找记忆中妈妈的味道。今天所制作的焖面，在加工方法上稍微改变了一下，更加适合初学者制作，只要你按照步骤操作，相信你能做出美味的焖面。
1、 将洗净的五花肉改刀成薄片；将豆角洗净，改刀成段；将蒜拍碎，改刀成粒，放入容器中，加少许盐、香油，搅拌均匀，备用；
2、 锅内加足够的水，大火烧开，下入面条煮两开，捞出后过凉水，沥干水分，淋入一汤匙食用油，与面条搅拌均匀，备用；
3、 火上热锅，少许底油，油温2成热时下入五花肉片煸炒出油脂，接着下入豆角煸炒至翠绿色时，下入葱姜继续煸炒。接着放入酱油、少许老抽（调色）、适量清水稍加炖煮，将搅拌好的面条放在豆角上，盖上锅盖焖4-5分钟左右；
4、 将面条与剩下的汤汁和蔬菜进行搅拌，使面条上色均匀，最后放入蒜粒、葱末，搅拌均匀即可出锅。
温馨提示：
1、 面条煮制（两开）七八分成熟即可，后续还有焖煮入味过程；
2、 面条煮制（两开）后过凉，再淋入食用油搅拌，这样处理过的面条不会黏在一起；
3、 面条与蔬菜一同焖制过程中，注意控制火候；其中两个要点要掌握：一是焖制时间控制在4-5分钟，能使蔬菜与面条全部成熟；二是汤汁不可完全收干，要有少量汤汁；
